Ngọt những đêm Thu
Trong hai loại bánh hay được làm nhân tiết Trung Thu, bánh Dẻo có vẻ như không nổi tiếng bằng chiếc bánh nướng, dù công đoạn chuẩn bị và cách làm không hề kém cạnh về độ khó, công thức nhân không có sự khác biệt nhau lắm. Sự thiên vị này đến từ đâu không ai rõ, vì muốn đòi “công bằng” cho bánh dẻo mà TOP MỐT mời bạn cùng làm bánh dẻo nhé.
Công thức sau đây dành cho 4 bánh/ lần làm
Vỏ bánh
Nguyên liệu
- Nấu 250gr đường
- 400 ml nước
- ½ thìa cà phê nước chanh vàng
- ½ thìa cà phê dầu hoa bưởi
- 200gr bột bánh dẻo
Cách làm
- Nấu 400 ml nước cho nước cốt canh, vào đun một lúc
- Cho đường vào nấu đến khi đường tan hết, vớt sạch bọt, để nguội ta có khỏang 500ml nước đường tinh
- Cho ¾ lượng nước đường đã nấu vào thố lớn, rưới dầu hoa bưởi vào khuấy đều
- Cho 1/2 lượng bột vào thố khuấy đều tay, đừng lo nếu thấy bột vón cục, cứ đảo đều bột sẽ tan dần vào đường.
- Đậy kín bột bằng giấy nilon bảo quản thực phẩm , cho bột nghỉ chừng 10 đến 15 phút
- Cho ¾ lương bột còn lại vào trộn đều
- Đổ bột ra mâm nhào đều tay cho nột đường tan vào nhau, khi thấy nhồi thấy nặng tay, bột khô đều khó trộn tiếp thì dừng.
- Phần bột dư sẽ dùng làm bột áo khi đóng bánh.
- Lưu ý khi làm vỏ bánh các nguyên liệu hòa tan với nhau là có thể dừng lại, đừng nhồi bột nhiều khiến bột nhão, khó đóng bánh hoặc bánh sẽ mất các chi tiết, không đẹp.
Nhân bánh
Nguyên liệu
- 200gr đậu xanh đã cà vỏ
- Một ít hạt dưa đã tách vỏ
- Nước đường còn lại ở phần vỏ bánh
- 30 – 50 ml dầu phộng hoặc dầu dừa
Cách làm
- Đun đậu xanh với nước đường đã chuẩn bị trong nồi áp suất cho đến khi đậu nhừ
- Dùng thìa lớn cà mịn đậu xanh
- Cho đậu xanh vào chảo xào qua với dầu phộng hoặc dầu dừa
- Bắc xuống để nguội, trộn hạt dưa tách vỏ vào trong hỗn hợp trên.
Đóng bánh
- Cán bột mỏng, cho nhân vào trong gói kín
- Tráng khuôn bánh bằng một lớp bột áo
- Cho bánh vào khuôn lèn thật chặt
- Lấy bánh ra cẩn thận, kiểm tra xem bánh có bị xì nhân không.
Bạn đã có một chiếc bánh dẻo để lên mâm cúng ông bà ngày Tết Trung Thu rồi đấy.
Minh Hà