[Bé yêu] Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc củ cải Việt Nam chua cay ngon nhất

By: Global Resources
On: 27/08/2017

Kim chi là món ăn xuất sứ từ Hàn Quốc và là món ăn không thể thiếu hàng ngày trong bữa cơm của họ. Thành phần chính của kim chi là các loại rau củ và ớt được lên men chua. Hãy cùng Phunu9 tham khảo các làm kim chi ngon nhất đúng chuẩn bị Hàn Quốc hay những món kim chi Việt Nam nhé

Cách làm kim chi củ cải ngon chuẩn vị

2.1. Nguyên liệu làm kim chi củ cải

1.8kg củ cải Hàn Quốc.
2 tsp muối.
2 tbsp đường.
2 tsp tỏi băm.
1 tsp gừng băm nhỏ.
4 cây hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
¼ chén nước mắm.
2/3 chén ớt bột.

2.2. Dụng cụ làm kim chi củ cải

Tô.
Dao.
Hũ.

2.3. Cách làm kim chi củ cải chuẩn

Bước 1: Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó cắt củ cải thành những miếng lập phương có kích thước 2 – 2.5cm rồi cho vào 1 cái tô lớn.

Bước 2: Cho thêm muối và đường vào ô củ cải, trộn đều rồi để yên trong khoảng 30 phút để củ cải ngấm gia vị. Sau đó thì gạn nước trong tô củ cải ra 1 cái tô nhỏ hơn.

Bước 3: Thêm tỏi băm, gừng băm, hành lá cắt nhỏ, nước mắm, ớt bột và 1/3 lượng nước được gạn ra từ tô củ cải vào trong tô củ cải, trộn đều để củ cái ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cho phần củ cải đã ướp đầy đủ gia vị vào 1 cái hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí. Bạn có thể dùng ngay sau khi làm xong hoặc để một vài ngày cho kim chi lên men

3. Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam lạ miệng

3.1. Nguyên liệu làm kim chi cải thảo Việt Nam

1.35kg cải thảo.
75,6gr muối.
225gr củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành những sợi nhỏ.
56,7gr cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi.
1 nắm hẹ rửa sạch, cắt khúc 2.5cm.
3 quả táo rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành những dải mỏng.
½ quả ớt chuông, bỏ hạt và lõi rồi cắt thành những dải nhỏ.
1 quả lê gọt vỏ, bỏ lõi.
4 tép tỏi.
1 củ hành tây to.
4.5gr gừng.
23.3gr muối.
1 lít nước.

3.2 Dụng cụ làm kim chi cải thảo Việt Nam

Dao.
Tô.
Khăn xô.
Muỗng.
Hũ.
Máy xay sinh tố.

3.3. Cách làm kim chi cải thảo Việt Nam tại nhà

Bước 1: Cải thảo rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc thân cây. Sau đó ở mỗi nữa của cây cải thảo thì cắt 1 đường dài khoảng 5cm ở lõi của cải thảo.

Bước 2: Rửa cải thảo dưới vòi nước sạch để các lá cải thảo đều ướt. Sau đó rắc 75.6gr muối vào từng lớp lá cải thảo và ướp trong khoảng 2 tiếng.

Lưu ý: cứ khoảng 20 phút thì lật 1 lần để cải thảo thấm đều muối.

Bước 3: Sau 2 tiếng thì rửa lại cải thảo vài lần dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối và bụi bẩn rồi để sang 1 bên cho ráo nước.

Bước 4: Với phần rau củ, bạn trộn đều củ cải, cà rốt, táo, hẹ, ớt chuông đã sơ chế lại với nhau trong 1 cái tô sạch, rồi để sang 1 bên.

Bước 5: Cho lê, hành tây và gừng vào máy xay sinh tố, bật máy để xay cho tất cả các nguyên liệu nhuyễn rồi trút vào 1 miếng khăn xô sạch.

Bước 6: Hòa 1 lít nước với 23.3gr muối trong 1 cái tô nhỏ, khuấy đều cho đến khi muối tan hết. Sau đó cho túi gia vị ở bước 5 vào tô nước muối, dùng muỗng nhấn túi gia vị xuống để gia vị thoát ra ngoài, hòa với nước muối.