Món tào phớ nước đường gắn liền với tuổi thơ thơm ngon mà cách làm lại siêu đơn giản. Bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Có rất nhiều cách làm món ăn này. Cùng BlogAnChoi tìm hiểu về cách làm tào phớ nước đường đơn giản bằng đường nho này nhé!

Tào phớ nước đường – Món ăn thanh mát ngày hè

Tào phớ nước đường là món ăn thanh mát, quen thuộc được nhiều người ưu thích lựa chọn trong những ngày hè. Tào phớ được làm từ đậu nành, nhiều chất dinh dưỡng, mềm mịn và có hương vị béo ngậy là một trong những món ăn vặt ưa thích tại nhiều nơi. Tuy nhiên khi thưởng thức tào phớ bên ngoài thì có thể gặp trường hợp không đảm bảo cho sức khỏe khi người bán sử dụng cách đông tụ tào phớ bằng thạch cao công nghiệp.

Đường nho (Glucono delta-lactone) là loại đường có nguồn gốc tự nhiên được kết tinh từ quả nho hoặc mật ong. Đường nho có màu trắng, dạng bột mịn, vị chua nhẹ đặc trưng.

Từ trước tới nay, chúng ta thường dùng thạch cao để làm chất đông tụ tào phớ, tuy nhiên trong thạch cao có thể chứa một số thành phần gây hại cho sức khỏe. Với nguồn gốc từ tự nhiên đường nho sẽ là một lựa chọn an toàn và dinh dưỡng hơn để đông tụ sản phẩm này.

Nguyên liệu, dụng cụ để làm tào phớ nước đường

Nguyên liệu

• 120 gram hạt đậu tương (hoặc 1 lít sữa đậu nành đóng hộp)
• 1200 ml nước
• 2 gram đường nho
• 100 gram đường đỏ
• Hoa nhài khô hoặc củ gừng tươi

Dụng cụ

• Máy xay sinh tố
• Túi vải lọc
• Cốc đong
• Bếp, nồi nấu
• Nồi dày đựng tào phớ (có thể dùng ruột nồi cơm điện)

Nếu bạn dùng sữa đậu nành thì không cần máy xay sinh tố và túi vải lọc.

Các bước thực hiện

• Bước 1: Nguyên liệu đậu tương sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước từ 4-6 giờ.
• Bước 2: Sau khi ngâm đủ thời gian, đổ bỏ nước ngâm. Cho hạt đậu tương vào máy xay sinh tối. Xay nhuyễn hạt đậu tương với 500 ml nước.
• Bước 3: Lọc hỗn hợp dịch đậu bằng túi vải, sau đó thêm 500 ml nước tiếp tục lọc lần 2 chúng ta thu được 1 lít dung dịch sữa đậu.
• Bước 4: Đun sôi dung dịch sữa đậu đến khi có bọt trắng nổi lên thì hạ lửa nhỏ, đun thêm 2 phút thì tắt bếp, mở nắp vung.
• Bước 5: Hòa tan hoàn toàn 2 gram đường nho với 10 ml nước trong nồi sẽ đựng tào phớ. Lưu ý đun sữa đậu xong mới hòa đường nho vì đường nho hòa tan trong nước để lâu trong không khí dễ bị chua.
• Bước 6: Đổ nhanh dung dịch sữa đậu vào nồi đựng đường nho đã hòa tan sau đó đậy nắp vung. Sau khi đổ thì để yên nồi không di chuyển để thời gian cho tào phớ đông tụ.
• Bước 7: Trong thời gian đợi tào phớ đông tụ thì chúng ta pha nước đường. Hòa tan hoàn toàn 100 gram đường đỏ vào trong 200 ml nước sau đó đun sôi. Thêm hoa nhài khô hoặc gừng tươi vào nước đường tạo hương vị theo sở thích của các bạn.

Trình bày và thưởng thức

Sau khoảng 15 phút tào phớ đông tụ, dùng muôi mỏng múc nhẹ nhàng tào phớ ra bát con, thêm nước đường. Bày thêm hoa nhài khô hoặc gừng tươi thái sợi lên trên bát là chúng ta đã hoàn thành món tào phớ nước đường rồi!

Các bạn có thể thêm các topping khác để ăn kèm như trân châu, thạch găng để món tào phớ ngon và hấp dẫn hơn.

Lưu ý:

• Để đơn giản hơn, bạn có thể chọn mua những loại sữa đậu nành đã đóng sẵn trong siêu thị nhưng hương vị sẽ kém hơn so với làm từ hạt đậu tương. Sau đó đổ vào nồi đun sôi như bước 4.

Yêu cầu

Tào phớ sau khi đông tụ mềm, mịn, có hương vị béo ngậy và thơm ngon không bị tách nước hay bị chua.

Các nguyên liệu và dụng cụ như đường nho, túi vải hay hoa nhài khô thì các bạn có thể dễ dàng mua được trên Shopee. Bạn có thể tham khảo video hướng dẫn dưới đây nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số bài viết khác trên BlogAnChoi như:

Đừng quên theo dõi BlogAnChoi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và đơn giản nhé!