Khám phá những điều thú vị về bánh bạc đầu – Món đặc sản “thơm ngon miệng” của người Sán Dìu
[ad_1]
Bánh bạc đầu là đặc sản của người Sán Dìu, được nặn và có thể ăn được ngay.
Bánh bạc đầu – Đặc sản “vừa nặn vừa ăn” của người dân tộc Sán Dìu
Bánh bạc đầu là một món đặc sản của cộng đồng người dân tộc Sán Dìu ở tỉnh Quảng Ninh, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi. Đây là món ăn dân dã nhưng vô cùng độc đáo và được nhiều người tò mò vì cái tên đặc biệt của nó. Sau khi làm xong, bánh được phủ một lớp bột gạo nếp mịn trắng bên ngoài, do đó có cái tên bánh bạc đầu bắt nguồn từ đó.
Để làm bánh bạc đầu, người làm bánh cần phải chọn nguyên liệu, xay bột, làm nhân… Việc chế biến món này cần rất nhiều công phu và sự khéo léo. Khi xong mùa gặt, người ta chọn loại gạo nếp tốt và thơm ngon nhất để làm bánh. Gạo nếp không được để lẫn gạo tẻ, ngâm nước từ 10-15 phút cho đến khi dễ dàng bẻ vỡ đôi hạt gạo, mới vớt ra để ráo rồi giã bằng cối đá cho đến khi thành bột mịn, rồi lại tiếp tục được lọc kỹ bằng rây cho bột thành phẩm cực mịn.
Bột nếp thành phẩm sau đó được hòa cùng nước ấm rồi đánh thật đều tay, rồi tiếp tục nặn hình lá tròn, mỏng thả vào nồi nước sôi. Bánh được luộc cho tới khi nổi đều lên mặt nước, lúc đó bánh đã chín thì vớt ra. Những cục bột vừa mới vớt còn nóng được trộn tiếp với bột nếp, lại tiếp tục nặn thành từng lá bột tròn, mỏng, rộng rồi đặt nhân vào chính giữa rồi khéo léo nặn thành những chiếc bánh tròn đều rồi lăn qua lớp bột mịn…
Bánh bạc đầu được làm từ gạo nếp, bên ngoài có một lớp bột trắng để chống dính. Nhân bên trong có lạc, vừng hoặc đậu xanh. Là món ăn ngọt vừa phải, không béo, vị thanh, thơm dịu và không ngấy, bánh bạc đầu không cần chiên rán hay hấp mà chỉ cần luộc lên là có thể thưởng thức.
Bánh bạc đầu không chỉ là món ăn đặc sản của người dân tộc Sán Dìu mà còn là thành phẩm được đặt làm lễ vật ăn hỏi hoặc để bán, trở thành đặc sản. Đến Quảng Ninh thăm thú các bản người Sán Dìu dịp lễ, Tết, du khách sẽ bắt gặp bánh bạc đầu ở khắp nơi. Thưởng thức món bánh thơm ngon và tìm hiểu về văn hóa người Sán Dìu cũng như các đồng bào ở vùng cao Quảng Ninh sẽ là trải nghiệm ý nghĩa trong chuyến đi!
Cộng đồng người dân tộc Sán Dìu ở tỉnh Quảng Ninh có một món bánh đặc sản thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết, cưới hỏi… Đó là bánh bạc đầu, món ăn dân dã nhưng vô cùng độc đáo.
Bánh bạc đầu – Đặc sản “vừa nặn vừa ăn” của người Sán Dìu
Nhiều người rất tò mò về món bánh này bởi cái tên đặc biệt của nó, và nếu từng thưởng thức qua thì chắc chắn sẽ rất ấn tượng. Bánh sau khi làm xong được phủ một lớp bột gạo nếp mịn trắng bên ngoài, cái tên bánh bạc đầu bắt nguồn từ đó.
Bánh bạc đầu. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Bánh bạc đầu được làm từ gạo nếp, bên ngoài có một lớp bột trắng để chống dính. Để làm bánh, đầu tiên giã hoặc xay nhuyễn gạo nếp rồi nặn thành hình tròn, nhân bên trong có lạc, vừng…
Bánh bạc đầu được phủ một lớp bột mịn. Ảnh: Báo Dân tộc và Phát triển.
Nghe đơn giản nhưng để chế biến món này cần rất nhiều công phu và sự khéo léo của người làm bánh. Từ khâu chọn nguyên liệu, xay bột, làm nhân… Khi xong mùa gặt, người ta chọn loại gạo nếp tốt và thơm ngon nhất để làm bánh.
Công đoạn nặn bánh. Ảnh: Báo Dân tộc.
Gạo nếp không được để lẫn gạo tẻ, ngâm nước từ 10-15 phút cho đến khi dễ dàng bẻ vỡ đôi hạt gạo, mới vớt ra để ráo rồi giã bằng cối đá cho đến khi thành bột mịn, rồi lại tiếp tục được lọc kỹ bằng rây cho bột thành phẩm cực mịn.
Bánh bạc đầu được sử dụng trong lễ Tết. Ảnh: Báo Ảnh Dân tộc và Miền núi.
Sau khi rây bột, thì mang những phần bột giã chưa kỹ tiếp tục mang giã, đây là công đoạn kỳ công và có khi mất đến nửa ngày. Ngày nay việc giã gạo đơn giản hơn nhờ có máy xay, nhiều hộ gia đình đã không còn giã tay như xưa nhưng bột vẫn phải đảm bảo mịn, trắng và sạch.
Ảnh: Hiền Anh.
Bột nếp thành phẩm sau đó được hòa cùng nước ấm rồi đánh thật đều tay, rồi tiếp tục nặn hình lá tròn, mỏng thả vào nồi nước sôi. Bánh được luộc cho tới khi nổi đều lên mặt nước, lúc đó bánh đã chín thì vớt ra. Những cục bột vừa mới vớt còn nóng được trộn tiếp với bột nếp, lại tiếp tục nặn thành từng lá bột tròn, mỏng, rộng rồi đặt nhân vào chính giữa rồi khéo léo nặn thành những chiếc bánh tròn đều rồi lăn qua lớp bột mịn…
Phụ nữ Sán Dìu ai cũng biết làm bánh bạc đầu. Ảnh: Báo ảnh Dân tộc và Miền núi.
Vừng, lạc rang giã nhỏ, trộn đều với đường trắng xay nhỏ dùng làm nhân bánh. Nhiều nơi còn cho thêm đậu xanh hoặc làm nhân bánh bằng bột đậu để nhân bánh phong phú hấp dẫn hơn. Một chiếc bánh bạc đầu ngon thường có thể nhìn thấy nhân mờ mờ sau lớp áo bột nếp, bánh khi ăn có vị ngọt thanh, thơm mùi lạc, vừng và gạo nếp mới.
Cuộc thi làm bánh bạc đầu của người Sán Dìu. Ảnh: Huyện Tiên Yên.
Bánh bạc đầu không cần chiên rán hay hấp mà chỉ cần luộc lên là có thể thưởng thức. Bánh ăn ngọt vừa phải, không béo, vị thanh, thơm dịu và không ngấy. Vì thế món bánh dân dã này rất được lòng du khách khi mới thưởng thức lần đầu tiên.
Nhiều loại nhân bánh. Ảnh minh họa: thu.huyen.black.
Bánh bạc đầu còn được đặt làm lễ vật ăn hỏi hoặc để bán, trở thành đặc sản. Đến Quảng Ninh thăm thú các bản người Sán Dìu dịp lễ, Tết, du khách sẽ bắt gặp bánh bạc đầu ở khắp nơi. Thưởng thức món bánh thơm ngon và tìm hiểu về văn hóa người Sán Dìu cũng như các đồng bào ở vùng cao Quảng Ninh sẽ là trải nghiệm ý nghĩa trong chuyến đi!
Theo iVIVU.com
Click đặt ngay khách sạn Hạ Long giá tốt nhất chỉ có tại iVIVU.com!
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch iVIVU
Đánh giá bài viết này
Loading…
KẾT LUẬN “Khám phá bánh bạc đầu – Món đặc sản Sán Dìu thơm ngon đến từng miếng nặn”
: Bánh bạc đầu là món đặc sản của cộng đồng người Sán Dìu ở tỉnh Quảng Ninh thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết và hiếu hỷ. Món ăn này được làm từ gạo nếp, đánh thành bột rồi nặn thành hình tròn, có nhân bên trong là lạc, vừng. Bánh được phủ một lớp bột trắng để chống dính và luộc lên cho đến khi nổi lên mặt nước. Nhiều gia đình cho thêm đậu xanh hoặc bột đậu để làm nhân bánh phong phú hơn. Bánh bạc đầu ngon, vị ngọt thanh, thơm mùi lạc, vừng và gạo nếp mới. Món ăn này còn được đặt làm lễ vật ăn hỏi hoặc trở thành đặc sản để bán.
[ad_2] #BánhBạcĐầu #ĐặcSảnSánDìu #LễTết #CướiHỏi #DuLịchQuảngNinh #ĂnVặtĐặcSản #VănHóaDânTộc #NghệThuậtLàmBánh #NguyênLiệuTựNhiên #MónĂnDânDã #TrảiNghiệmẨmThực #KháchSạnHạLong #iVIVU