Bún Ốc là món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi vị đậm đà, ngon miệng mà lại có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng chúng ta không thể phủ nhận được món ăn này có cách làm vô cùng công phu, hãy cùng theo chân BlogAnChoi để học ngay công thức nấu Bún Ốc thơm ngon, bổ dưỡng nhé!

1. Giá trị dinh dưỡng của Ốc

Có lẽ bạn sẽ không còn quá xa lạ với các món ăn được chế biến từ ốc bươu như ốc kho lá gừng, ốc kho chuối, ốc kho sả ớt,… Bởi từ xa xưa ông cha ta đã tự bắt ốc để nấu các món ăn qua ngày thế nhưng công dụng của ốc không phải ai cũng biết, để BlogAnChoi mách bạn nha:

• Cung cấp Protein cho cơ thể: Ốc giàu Protein, gấp nhiều lần so với các loại hải sản tốt, nên khi ăn ốc không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung Protein cho cơ thể.
• Duy trì năng lượng cho cơ thể nhờ chứa nhiều sắt: Nếu cơ thể bạn thiếu sắt thì sẽ trở nên mệt mỏi, choáng váng và thiếu sức sống vì vậy ăn ốc cũng là một cách để làm cho cơ thể trở nên nhiều năng lượng hơn.
• Chắc khỏe xương: Trung bình 10g ốc chứa 100mg canxi vì vậy khi thường xuyên ăn ốc sẽ giúp xương chắc khỏe hơn nhờ bổ sung nhiều canxi.

2. Nguyên liệu và dụng cụ nấu Bún Ốc

Nguyên liệu

• 1kg Xương heo
• 500g Thịt ốc bươu
• 300g Giò sống
• 400g Cà chua
• 4 Miếng đậu hủ

Gia vị và đồ ăn kèm

• Muối
• Bột nêm
• Nước mắm
• Đường phèn
• Đường cát
• Bột ngọt
• Bột gừng
• Tiêu
• Gia vị thơm
• 120g Hành tím
• 4 tép Hành lá
• 15g Tỏi
• 4 Trái ớt
• 50g Sốt cà chua
• ½ Muỗng dầu màu điều
• Rau ăn kèm
• Rau tía tô , húng cây , giá,..

Dụng cụ

• Nồi lớn
• Chảo
• Tô
• Thớt
• Dao,…

3. Sơ chế nguyên liệu

• Với 6 củ hành tím để cắt thành từng lát mỏng còn 3 tép tỏi và 3 củ còn lại bỏ vào máy hoặc băm nhuyễn để ướp ốc.
• Cắt nhỏ hành lá để nêm cho thơm.
• Dùng 2 quả cà chua cắt thành từng lát dọc.
• Đậu hũ cắt thành từng khối vuông vừa ăn để đẹp mắt và ngon miệng hơn.
• Bạn có thể dùng giấm gạo, giấm bổng hoặc thay thế bằng me để tạo vị chua. Cho nước sôi vào me và tán nhuyễn sau đó lược bỏ phần cặn còn phần nước cốt để nấu bún.

4. Cách nấu bún ốc đơn giản nhất.

Bước 1: Hầm xương

• Để hầm xương bạn cho nước nóng (không cần sôi) vào nồi sau đó cho vào 1 thìa cà phê muối, cho xương vào và nấu trên bếp với lửa lớn cho đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi tầm 3-4 phút thì bạn vớt xương ra và rửa sạch lại với nước lạnh rồi mới đem đi hầm. Như vậy sẽ giúp xương sạch, trong và nước dùng ngon hơn.

• Tiếp theo bạn cho 3,5 lít nước nóng vào nồi cho thêm nửa muỗng muối, 3 củ hành và cho xương vào đun với lửa lớn cho nước sôi thì vớt sạch bọt, hạ lửa và đun liên tục trong vòng 2 tiếng thì tắt bếp.

Bước 2: Chế biến chả ốc

• Để làm chả ốc bạn chọn mua ốc tươi hoặc tự bắt ốc về làm thì sẽ tươi ngon hơn. Nguyên liệu ốc đã chuẩn bị bạn chia thành 2 phần, 1 phần ốc bạn cắt nhỏ sau đó băm nhỏ ra (đừng quá nhuyễn).

• Cho ốc đã băm vào tô, cho thêm 300g giò sống nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột gừng, 2 muỗng cà phê dầu màu điều (có thể thay thế bằng dầu hào, nước màu dừa,..) và 1 muỗng canh hành tỏi băm trộn đều lên.
• Ở bước này bạn có thể hấp chả ốc riêng hoặc cho trực tiếp vào nồi nước lèo đều được nha.

Bước 3: Chiên đậu hũ và xào ốc

• Tùy theo sở thích, bạn có thể để nguyên đậu hũ hoặc cũng có thể chiên lên khi thưởng thức, bạn cắt đậu hũ thành từng khối vuông, cho dầu vào chờ dầu sôi bạn cho hết đậu hũ vào chiên cho đến khi mặt cắt đậu hũ vàng đều thì vớt đậu hũ ra để ráo dầu.
• Phần ốc còn lại bạn cho chảo lên bếp đun dầu sôi phi thơm hành cho ốc vào xào sơ qua và nêm vào 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê nước màu, nửa muỗng cà phê tiêu đảo đều và tắt bếp.
• Phần cà chua bạn tiếp tục cho lên chảo xào và nêm thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và đường đảo cho đến khi cà chua mềm là được.

Bước 4: Nấu bún ốc

• Hầm xương được 2 tiếng bạn vớt hết xương ra sau đó cho phần cà chua đã xào vào nêm vào 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nữa muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh nước mắm (Bạn có thể gia giảm theo khẩu vị của gia đình mình nha)

• Cuối cùng bạn cho đậu hũ vào và nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp.

5. Trình bày và thưởng thức

Vậy là món bún ốc cũng đã hoàn thành rồi, để món ăn thêm hấp dẫn thì không thể thiếu cách trình bày, bạn cho bún ra tô, cho rau và chả ốc vào, chan nước dùng lên là đã có ngay tô bún ốc nóng hổi, thơm ngon rồi. Còn gì bằng khi được thưởng thức món ngon do chính tay mình làm, vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng lại hợp vệ sinh phải không nào? Cùng BlogAnChoi bắt tay vào thực hiện ngay thôi!

6. Một số lưu ý

• Bạn nên chọn ốc, xương tươi thì món ăn sẽ thêm phần ngon miệng hơn.
• Để có nước dùng trong, sạch và ngon khi mua xương về bạn rửa sạch và ngâm xương với nước muối loãng trong vòng 1 tiếng để xương ra hết máu ứ.
• Bạn có thể gia giảm gia vị và nguyên liệu để phù hợp với gia đình mình nha!

Chúc các bạn thành công!!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số công thức nấu ăn khác của BlogAnChoi:

Cách làm chả giò giòn tan, béo ngậy, không phải ai cũng biết!

Cách làm gà ủ muối thơm ngon, đơn giản tại nhà!

Cách làm bầu kho – món chay thơm ngon, ai cũng biết làm!