[Tư vấn] Cách làm bánh trung thu trà xanh đậu đỏ
Nguyên liệu làm bánh trung thu:
- 500 g đậu đỏ đã ngâm qua đêm
- Bột mì
- Bột trà xanh
- Nước tro tàu
- Chanh
- Dầu ăn
- Đường
- Muối
- Mật ong
Dụng cụ cần thiết:
Nếu gian bếp nhà bạn có thêm một chiếc lò nướng thì việc làm bánh nướng sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Bánh nướng sẽ giữ được dáng ban đầu, nhờ chế độ 2 lửa trên dưới mà bánh chín đều từ ngoài vào trong, và chỉ cần 10 – 15 phút nướng thì bạn đã có những mẻ bánh thơm ngon.
Ngoài cách dùng tay để tán nhuyễn đậu đỏ đã chín, thì bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay đậu đỏ nhanh nhuyễn hơn.
Cách làm:
Làm nước đường:
Cho 300 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.
Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm thêm khoảng 55 – 60 phút, tắt bếp và để nguội.
Thử nước đường bằng cách, nhỏ nước đường xuống chén nước tạo thành hình tròn là đạt.
Nước đường nấu để càng lâu làm bánh càng ngon, thông thường làm bánh trung thu nên dùng nước đường sau 10 – 14 ngày.
Có thể nấu trước và để dành nước đường sang năm làm bánh mà không sợ hư.
Làm nhân bánh:
Cho 500 g đậu đỏ đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng 1 muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.
Sau đó, bọc kín hộp đậu đỏ bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò vi sóng quay công suất Cao trong 10 phút.
Cho 100 ml nước và đậu đỏ đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 250 g đường vào và xay nhuyễn.
Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu đỏ với 80 ml dầu ăn. Sđậu không dính chảo và khô ráo thì tắt bếp.
Làm vỏ bánh:
Với 300 g bột mì, tạo lỗ ở giữa tâm bột rồi cho thêm 200 g nước đường ở trên, 40 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu và trộn nhẹ nhàng. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp trên rồi nhồi đều. Bọc lại để ủ 30 phút.
Đóng bánh:
Trải bột áo ra bàn, đem cục bột trong tô ra nhồi lại cho đều, chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.
Cho nhân vào phần vỏ đã dàn đều, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính.
Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột. Dùng tay ấn chặt bánh xuống, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Nướng bánh:
Làm nóng lò nướng ở 230 – 240 độ C, đặt ở chế độ 2 lửa, bật quạt nếu có trước 10 phút rồi cho bánh vào lò, nướng 5 phút. Lấy bánh ra, xịt nước cho nguội và để yên bánh 5 phút.
Thành phẩm:
Bánh nướng sau từ 3-4 ngày sẽ ngấm dầu làm bánh mềm và ngon hơn.
Xem thêm: Cách làm bánh trung thu chay không dùng lò nướng
Bài viết sử dụng:
– Bếp hồng ngoại Sanaky AT-02HG
– Lò vi sóng có nướng Sharp R-G221VN-W
– Máy xay đa năng Philips HR1847 1 lít
Bạn có thể xem thêm:
(click vào hình để xem các bài viết khác)