Cùng tận hưởng không khí se lạnh của mùa đông bằng cách thưởng thức bánh đúc nóng thơm ngon. Hãy cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc nóng đơn giản và dễ thực hiện để khiến cho ngày đông trở nên ấm áp hơn nhé.
Miền Bắc – Mùa lạnh bỗng ấm áp với món bánh đúc nóng
Trong những ngày giá rét của miền Bắc, nhiều người thường tránh xa tiệm ăn và tìm đến bếp nhà để nấu ăn cùng gia đình. BlogAnChoi giới thiệu món bánh đúc nóng – món ăn đậm đà hương vị của dân gian Việt Nam, thích hợp nhâm nhi trong không khí ấm áp của gia đình.
Bánh đúc nóng – Món ăn ngon mê ly
Bánh đúc là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam, xuất hiện có cả trong văn chương dân gian. Dù ở mỗi vùng miền cách nấu và các nguyên liệu đều khác nhau, bánh đúc vẫn giữ được những đặc trưng riêng, đậm đà hương vị. BlogAnChoi sẽ chia sẻ cách làm bánh đúc nóng, món ăn tiêu biểu của miền Bắc và miền Trung.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng
– 200 gram bột gạo tẻ
– 200 gram bột năng
– 300 gram thịt lợn xay
– 150 gram đường
– 100 gram rau mùi (ngò rí)
– 20 gram hành củ tím
– 10 gram nấm hương
– 10 gram mộc nhĩ
– 200 ml nước lọc
– 100 ml nước mắm
– 60 ml dầu ăn
– 30 ml dầu mè
– 20 quả trứng cút
– 1 muỗng cafe muối
– 1 muỗng cafe tiêu
– 3 quả chanh
– Tỏi, ớt
– Chả quế (số lượng tùy ý)
Khẩu phần dành cho 6 người ăn.
Các bước làm bánh đúc nóng
Bước 1: Khuấy bột
Trộn đều 200 gram bột gạo tẻ và 200 gram bột năng với 1200 ml nước lọc và 1/2 muỗng cafe muối đã chuẩn bị sẵn. Dùng phởi khuấy đều hỗn hợp đến khi tan hết bột, lọc qua rây để loại bỏ cặn và phần bột vón cục. Để bột nghỉ 1-1.5 giờ, thấy phần bột lắng xuống, múc ra hết phần nước trên mặt bỏ đi. Thêm 800 ml nước lọc khuấy đều.
Bắc nồi nấu phần hỗn hợp bột đã hòa sẵn để ở lửa mức trung bình, dùng phởi khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục, cháy đáy nồi. Sau tầm 2 phút, thấy hỗn hợp bột bắt đầu sệt đặc lại, vặn nhỏ lửa xuống.
Khi thấy hỗn hợp đã rất đặc và bắt đầu ngả sang màu trắng đục, vặn lửa xuống mức thấp nhất, cho dầu ăn, dầu mè vào khuấy đều hỗn hợp. Tiếp tục khuấy đều tay hỗn hợp bột ở mức lửa nhỏ nhất trong 10 phút cho đến khi bột trong lại. Lúc này bột đã đạt, tắt bếp, hé mở nắp vung bánh.
Bước 2: Xào thịt, mộc nhĩ
Xào 150 gram thịt lợn xay với 10 gram nấm hương và 10 gram mộc nhĩ đã cắt nhỏ, nêm thêm gia vị vừa khẩu vị. Sau đó phi thơm 10 gram hành củ tím đã thái sẵn, rồi đổ phần thịt xay với các loại nấm khô đã xào vào đảo đều.
Pha phần nước mắm chua ngọt chan bánh đúc nóng theo tỷ lệ 1 đường : 1 nước : 1 chanh rồi đổ thêm từ từ nước mắm cho tới khi nước chan có độ mặn như mong muốn. Bỏ thêm rau mùi thái nhỏ và hành phi.
Thành phẩm và thưởng thức
Múc một phần bánh đúc ra bát, thêm phần thịt xào, trứng cút và chả quế, rắc thêm tiêu lên bánh, chan nước mắm chua ngọt vừa pha, kèm rau mùi thái nhỏ và bắt đầu thưởng thức.
Bảo quản bánh đúc trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày và ăn ngay sau khi nấu để giữ được vị ngon nhất của món ăn.
Bánh đúc nóng là món ăn dân dã đầy hương vị và ý nghĩa lịch sử. Trong những ngày đông lạnh, hãy vào bếp và thưởng thức món ăn này cùng gia đình. Hãy đón xem những công thức ẩm thực hấp dẫn khác trên BlogAnChoi!
Miền Bắc những ngày lạnh giá, mọi người thường ít ra ngoài ăn, thay vào đó, các bà nội trợ có xu hướng lựa chọn nấu ăn ở nhà hơn, quây quần bên gia đình ấm áp của mình hơn. Hôm nay, BlogAnChoi gợi ý cho mọi người làm món bánh đúc nóng ấm bụng đơn giản tại nhà.
Bánh đúc nóng – Món ăn tưởng không ngon mà ngon không tưởng
Được biết đến là một bánh dân dã truyền thống của người Việt Nam, bánh đúc là một món ăn rất đỗi thân thuộc trong văn hóa mà còn đi vào cả văn chương. Cũng nhờ mấy bát bánh đúc mà Tràng đã có vợ là Thị trong tác phẩm “Vợ Nhặt” của Kim Lân. Có thể dễ dàng thấy hình ảnh bánh đúc mang nhiều ý nghĩa nhân văn sâu sắc.
Bánh đúc ở mỗi vùng miền được biến tấu, sáng tạo tạo ra nét riêng độc đáo. Miền Bắc và miền Trung, mọi người sử dụng bột gạo còn miền Nam sử dụng bột năng để nấu bánh đúc. Bánh đúc có nhiều loại như bánh đúc mặn, bánh đúc lạc, bánh đúc tàu,…tùy vào mỗi vùng. Vậy BlogAnChoi sẽ giới thiệu bạn món bánh đúc nóng cho các bạn tham khảo.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng
200 gram bột gạo tẻ
200 gram bột năng
300 gram thịt lợn xay
150 gram đường
100 gram rau mùi (ngò rí)
20 gram hành cũ tím
10 gram nấm hương
10 gram mộc nhĩ
200 ml nước lọc
100 ml nước mắm
60 ml dầu ăn
30 ml dầu mè
20 quả trứng cút
1 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe tiêu
3 quả chanh
Tỏi,ớt
Chả quế (số lượng tùy ý)
*Khẩu phần dành cho 6 người ăn
Bánh đúc nóng (Nguồn Facebook: Trần Thị Kim Chi)
Sơ chế nguyên liệu
Luộc 20 quả trứng cút trong 7-10 phút rồi đem ngâm nước lạnh, bóc vỏ sạch để sang một bên.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm trong 5 phút với nước nóng đun sôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch, để ráo nước
Rửa sạch rau mùi, hành củ tím, tỏi, ớt
Pha 200 gram bột gạo tẻ và bột năng cùng 1200 ml nước lọc và 1/2 muỗng cafe muối đã chuẩn bị sẵn. Dùng phới khuấy đều hỗn hợp đến khi tan hết bột, lọc qua rây để loại bỏ cặn, phần bột vón cục. Để bột nghỉ 1-1.5 giờ, thấy phần bột lắng xuống, múc ra hết phần nước trên mặt bỏ đi. Thêm 800 ml nước lọc khuấy đều.
Các bước làm bánh đúc nóng.
Bước 1: Khuấy bột
Đầu tiên, bắc nồi nấu phần hỗn hợp bột đã hòa sẵn để ở lửa mức trung bình, dùng phới khuấy đều tay để tránh bột bị vón cục, cháy đáy nồi. Sau tầm 2 phút, thấy hỗn hợp bột bắt đầu sệt đặc lại, vặn nhỏ lửa xuống.
Khi thấy hỗn hợp đã rất đặc và bắt đầu ngả sang màu trắng đục, vặn lửa xuống mức thấp nhất, cho dầu ăn, dầu mè vào khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp tục khuấy đều tay hỗn hợp bột ở mức lửa nhỏ nhất trong 10 phút cho đến khi bột trong lại. Hỗn hợp bột lúc này sẽ dẻo quánh, nhưng khi nhấc phới lên thì bột đứt thành đoạn. Lúc này bột đã đạt, tắt bếp, hé mở nắp vung bánh.
Bánh đúc nóng (Nguồn Facebook: Trần Thị Kim Chi)
Bước 2: Xào thịt, mộc nhĩ
Chuyển sang phần topping ăn kèm bánh đúc nóng. Xào phần thịt xay với nấm hương và mộc nhĩ đã cắt nhỏ, nêm thêm gia vị vừa khẩu vị. Sau đó phim thơm củ hành tím đã thái sẵn, rồi đổ phần thịt xay với các loại nấm khô đã xào vào đảo đều.
Pha phần nước mắm chua ngọt chan bánh đúc nóng theo tỷ lệ 1 đường : 1 nước : 1 chanh rồi đổ thêm từ từ nước mắm cho tới khi nước chan có độ mặn như mong muốn. Bỏ thêm rau mùi thái nhỏ và hành phi.
Bánh đúc nóng (Nguồn Facebook: Trần Thị Kim Chi)
Thành phẩm và thưởng thức
Múc một phần bánh đúc ra bát, thêm phần thịt xào, trứng cút và chả quế, rắc thêm tiêu lên bánh, chan nước mắm chua ngọt vừa pha, kèm rau mùi thái nhỏ và bắt đầu thưởng thức.
Bánh đúc nóng (Nguồn Facebook: Trần Thị Kim Chi)Bánh đúc nóng (Nguồn Facebook: Trần Thị Kim Chi)
Bảo quản bánh đúc trong ngăn mát tủ lạnh 2 ngày và ăn ngay sau khi nấu để giữ được vị ngon nhất của món ăn
II. Lời kết
Bánh đúc là một món bánh, một món ăn đơn giản, dễ làm tại nhà. Mọi người hãy vào bếp và nấu ngay bánh đúc nóng hổi cho gia đình mình ngay thôi nào! Hãy ghé thăm BlogAnChoi thường xuyên để theo dõi nhiều món ăn mới nhé!
Mời bạn tham khảo thêm một số bài viết khác của BlogAnChoi tại đây:
Xem thêm
Cách làm chả cá Hà Thành ngon như ngoài hàng: Bạn đã biết chưa?
Hà Thành, tên gọi Hà Nội xưa, là nơi nổi tiếng với nhiều món ăn ngon, ẩm thực phong phú, đa dạng, thu hút nhiều thực khách nước ngoài. Chả cá Hà Thành là một món ăn quen thuộc từ lâu với mỗi người Hà Nội. Hôm nay, BlogAnChoi sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả cá …
KẾT LUẬN Cùng làm bánh đúc nóng thơm ngon, chào đón mùa đông lạnh giá!
: Trong những ngày lạnh giá của miền Bắc, mọi người có xu hướng ở nhà và nấu ăn cùng gia đình. Món bánh đúc nóng đơn giản và dễ làm tại nhà được giới thiệu bởi BlogAnChoi. Bánh đúc là một món ăn dân dã truyền thống của người Việt Nam, có nhiều loại như bánh đúc mặn, bánh đúc lạc, bánh đúc tàu,…và được biến tấu theo vùng miền. Bài viết cung cấp cho chúng ta công thức làm bánh đúc nóng cùng cách làm topping, từ thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, đường, rau mùi đến hành củ tím, tỏi, ớt và chả quế. Mời các bạn tham khảo và trổ tài vào bếp để làm món bánh đúc này.
