Khám phá bí mật của Cốm Tú Lệ – viên ngọc quý từ vùng núi Tây Bắc
[ad_1]
Cốm Tú Lệ là hạt ngọc quý được sản xuất từ núi rừng Tây Bắc Việt Nam.
Cốm Tú Lệ – hạt ngọc quý của núi rừng Tây Bắc
Cốm Tú Lệ là một đặc sản nổi tiếng được chắt lọc từ những tinh túy của đất và trời cùng sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc. Nguyên liệu chính của cốm Tú Lệ là giống lúa nếp tan quý hiếm tại mảnh đất dưới chân đèo Khau Phạ – thung lũng Tú Lệ. Nắm bắt được giá trị của đặc sản này, người dân Tú Lệ đã luôn tự hào và chăm sóc từng bông lúa non từ khi mới bắt đầu khum ngọn đến lúc vào độ chín.
Đặc biệt, hạt cốm mềm dẻo, thơm bùi không chỉ mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc mà còn ẩn chứa tình cảm mộc mạc của đồng bào các dân tộc nơi đây. Mỗi năm vào mùa cốm, người dân Tú Lệ luôn tỉ mỉ chăm sóc từng bông lúa non và tuốt bằng tay một cách kỳ công và cẩn thận để đảm bảo cốm ra lò vẫn giữ độ xanh ngon.
Cốm Tú Lệ không chỉ là một món đặc sản mang giá trị ẩm thực mà còn là hiện thân của văn hóa và truyền thống cộng đồng tại đây. Các gia làng coi cốm như một giá trị truyền thống thiêng liêng, người trẻ lưu giữ cốm như niềm tự hào về mảnh đất thần tiên vùng Tây Bắc, và lũ trẻ được lớn lên giữa hương cốm dịu thơm, trong trẻo của vùng Tú Lệ.
Cốm Tú Lệ được ăn cùng với chuối chín, nấu cháo vịt, xôi nếp, chè hay dùng để nêm với các món nem rán, tôm rán, thịt chiên – tạo nên nét đặc biệt hấp dẫn của ẩm thực Tú Lệ. Du khách đến đây nhất định phải nếm thử món đặc sản này. Để thưởng thức trọn vẹn món đặc sản của vùng đất này, hãy đến với Tú Lệ mỗi độ thu về để cảm nhận hương vị cốm ngon và tận hưởng không gian đầy rộn ràng mùa vàng trên Tây Bắc. Gói cốm thơm ngọt nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc được mang đi làm quà khắp mọi miền gần xa.
Để đặt phòng khách sạn, vé máy bay với giá tốt nhất cho chuyến du lịch đến với vùng đất nổi tiếng này, hãy liên hệ với iVIVU.com thông qua số 1900 1870 (Miền Nam), 1900 2045 (Miền Bắc) hoặc (029) 27308668 (Miền Tây).
Cốm Tú Lệ được chắt lọc từ những tinh túy của đất, trời cùng sự mộc mạc thô sơ của đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc.
Cốm Tú Lệ – hạt ngọc quý của núi rừng Tây Bắc
Từ xưa, mảnh đất dưới chân đèo Khau Phạ – thung lũng Tú Lệ đã nổi tiếng gần xa bởi giống lúa nếp tan quý hiếm, là nguyên liệu chính làm nên bao món ngon được mệnh danh “tinh hoa ẩm thực” của vùng đất này. Trong đó, đặc sản cốm Tú Lệ trứ danh bởi những hạt cốm mềm dẻo, thơm bùi, không chỉ mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc mà còn ẩn chứa tình cảm mộc mạc của đồng bào các dân tộc nơi đây.
Dưới thung lũng êm đềm thuộc huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái, vây quanh bởi ba ngọn núi Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song, người dân từ lâu vẫn luôn tự hào về đặc sản nức tiếng gần xa mang tên cốm Tú Lệ.
Nếp tan, giống lúa đặc biệt làm nên cốm Tú Lệ. Ảnh: Kevin Faingnaert.
Mỗi năm chuẩn bị vào mùa cốm, người dân Tú Lệ lại tỉ mỉ chăm sóc từng bông lúa non từ khi mới bắt đầu khum ngọn đến lúc vào độ chín. Họ ra đồng từ sớm tinh mơ và lựa chọn những bông lúa to tròn, vừa đủ căng mẩy nhưng thân rơm vẫn còn xanh. Họ sẽ gặt chúng về khi còn đẫm sương đêm rồi sau đó tuốt bằng tay một cách kỳ công và cẩn thận.
Hạt lúa non tuốt xong sẽ được đem đi rang ngay để đảm bảo cốm khi ra lò vẫn giữ độ xanh ngon. Bếp rang cũng được chuẩn bị công phu, chảo rang thường là loại làm bằng gang đúc, khi rang để lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều, đợi nguội rồi mới đem đi giã. Có vậy, cốm mới giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon mà không bị cháy.
Cốm phải được gặt đúng độ chín. Ảnh: Kevin Faingnaert.
Ở công đoạn giã cốm, chân người giã phải đều và nhịp nhàng để đảm bảo lực vừa phải. Đồng thời, một người khác dùng mảnh tre đảo thóc trong cối, khi thấy có trấu thì xúc ra sảy bỏ rồi lại giã tiếp.
Tại đây, cốm thường được ăn cùng với chuối chín hoặc dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè, hay nêm với các món nem rán, tôm rán, thịt chiên tạo nên nét đặc biệt hấp dẫn của ẩm thực Tú Lệ. Du khách đến đây nhất định phải nếm thử món đặc sản này.
Để thưởng thức trọn vẹn món đặc sản của vùng đất này, hãy đến với Tú Lệ mỗi độ thu về, du khách sẽ thấy rộn ràng thung lũng Tú Lệ chuẩn bị cho mùa cốm duy nhất trong năm. Họ cùng nhau làm ra thức quà thơm ngọt nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc, gói ghém cẩn thận rồi mang làm quà khắp mọi miền gần xa.
Người dân Tú Lệ không chỉ coi món cốm như đặc sản, mà còn là hiện thân của văn hóa nơi đây. Cốm không chỉ có mặt trong những bữa ăn, trong nếp sinh hoạt hàng ngày mà còn xuất hiện trong các hoạt động văn hóa tín ngưỡng quan trọng, cốm được dâng lên tổ tiên để tri ân công lao khai phá mảnh đất Tú Lệ.
Các già làng coi cốm như một giá trị truyền thống thiêng liêng, người trẻ lưu giữ cốm như niềm tự hào về mảnh đất thần tiên vùng Tây Bắc, còn lũ trẻ sẽ vẫn tiếp tục lớn lên giữa hương cốm dịu thơm, trong trẻo của vùng Tú Lệ.
Người dân Tú Lệ không chỉ coi món cốm như một món đặc sản, mà còn là hiện thân của văn hóa sinh hoạt cộng đồng. Ảnh: dangtranquan.
Mùa cốm Tú Lệ, mùa vàng đã về trên Tây Bắc, hương cốm mới theo gió dập dìu khắp bản làng Tú Lệ, bạn đừng bỏ qua cơ hội đến để tự mình cảm nhận bằng tất cả giác quan.
GỌI NGAY 1900 1870 (Miền Nam), 1900 2045 (Miền Bắc) hoặc (029) 27308668 (Miền Tây) ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN COMBO KHÁCH SẠN + VÉ MÁY BAY GIÁ SIÊU TIẾT KIỆM TỪ IVIVU.COM
Theo Giang Tiểu San/ Zing news
Click đặt ngay Khách sạn khắp Việt Nam và toàn thế giới giá tốt nhất chỉ có tại iVIVU.com
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch iVIVU.com
Đánh giá bài viết này
Loading…
KẾT LUẬN “Cốm Tú Lệ – Vị ngon đặc trưng của núi rừng Tây Bắc”
: Cốm Tú Lệ là đặc sản được chế biến từ hạt cốm của giống lúa nếp tan quý hiếm trên đất dưới chân đèo Khau Phạ – thung lũng Tú Lệ, Yên Bái. Ngoài hương vị núi rừng Tây Bắc, cốm Tú Lệ mang trong nó cái chất mộc mạc của đồng bào các dân tộc vùng Tây Bắc. Người dân Tú Lệ chăm sóc từng bông lúa non, gặt đúng độ chín và rang ngay để đảm bảo cốm được giữ độ xanh ngon. Cốm Tú Lệ được ăn kèm với chuối chín hoặc dùng để nấu cháo vịt, xôi nếp, chè, hay nêm với các món nem rán, tôm rán, thịt chiên tạo nên nét đặc biệt hấp dẫn của ẩm thực Tú Lệ. Ngoài việc là món đặc sản, cốm còn là hiện thân của văn hóa sinh hoạt của cộng đồng ở địa phương. Du khách đến vùng Tú Lệ vào mùa thu sẽ được trải nghiệm hương cốm dịu thơm và sự tự hào của người dân địa phương.
[ad_2] #CốmTúLệ #đặcsảncốmTúLệ #ẩmthựcnúirừngTâyBắc #TúLệ #đặcsảncủaTâyBắc #mùacốmTúLệ #vănhóacộngđồng #kinhđônthựctếngiới #ivivu #ivivucom