Món chả giò cốm là một trong những món ăn khá quen thuộc và rất dễ làm. Chỉ với các nguyên liệu cơ bản là bạn đã có ngay mẻ chả giò cốm nóng hổi. Món này bạn có thể ăn kèm với rau sống, bún hay cơm. Chấm thêm một chút nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.

Nguyên liệu và cách làm chả giò cốm

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món chả giò cốm

Nguyên liệu bao gồm:

• Giò sống: 200 gram
• Thịt xay: 100 gram
• Tôm lột: 5 con
• Khoai môn cao: 100 gram
• Nấm mèo khô: 10 gram
• Miếng khô hoặc bún tàu khô: 20 gram
• Bắp mỹ: 1 quả
• Tỏi phi: 20 gram
• Cốm dẹp: 200 gram
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 200 gram
• Đồ chua, rau ăn kèm
• Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay,…

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân chả giò

Nấm mèo sau khi mua về bạn ngâm với nước cho tai nấm nở đều. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể sử dụng nấm mèo trắng hay nấm mèo đen để làm nhân chả giò.

Cắt miếng khô theo từng khúc vừa ăn, chuẩn bị một cái tô nhỏ và bào nhỏ khoai môn, bắp. Tiếp theo, tôm bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt thành hạt lựu, giò sống, thịt xay vào cái tô nhỏ chứa bắp và khoai môn đã bào sẵn.

Sau đó, bạn nêm nhân chả giò cốm với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường cát và trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau.

Bước 2: Làm đồ chua

Cà rốt và củ cải rửa sạch và gọt sạch vỏ. Sau đó bào hai loại củ này hoặc cắt sợi tùy theo ý thích. Đối với cà rốt thì bạn sẽ trộn đường, còn đối với củ cải thì bạn sẽ trộn muối. Sau đó, bạn sẽ ngâm hai loại này hỗn hợp giấm đường.

Bước 3: Gói cuốn chả giò

Bạn chuẩn bị bánh tráng mía, sau đó tách ra từng miếng mỏng. Sau đó, để phần nhân vừa đủ lên trên bánh tráng mía và cuốn lại. Tùy theo cuốn to hay nhỏ mà bạn có thể cân chỉnh lượng nhân khác nhau.

Bước 4: Chiên chả giò cốm

Bạn đánh đều 2 quả trứng gà, sau đó lấy những cuốn chả giò lăn qua với bột mì và lăn lại với trứng gà. Bước tiếp theo, bạn cho chả giò lăn qua một lớp bột cốm và chiên cho tới vì vàng đều.

Trình bày và thưởng thức món chả giò cốm

Chả giò cốm ngon nhất là khi thưởng thức nóng cùng với chén nước mắm chua ngọt. Bạn có thể ăn món này kèm với bánh mì, bún, cơm hay đơn giản là ăn vặt với một ít rau sống cũng đủ vị ngon.

Muốn món chả giò cốm được giòn hơn và bảo quản được lâu. Bạn nên bảo quản cuốn chả giò trong ngăn mát. Khi nào muốn ăn thì có thể mang ra chiên sẽ giòn và giữ nguyên hương vị.

Miếng để khô sẽ hút được lượng nước thừa giúp nhân khô và ngon hơn. Trong quá trình chiên chả giò cốm bạn nên để lửa nhỏ. Trở chả cuốn đều tay để chả cuốn có màu vàng đẹp mắt.

Muốn củ cải trắng và củ cải đỏ giòn hơn, bạn nên ngâm qua hỗn hợp giấm đường để nguội. Chọn mua cốm ở nơi uy tín sẽ giúp món chả giò cốm của bạn ngon và thơm giòn hơn.

Bạn có thể xem cách làm chả giò cốm chi tiết trong video của Bếp Cô Minh dưới đây:

Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:

Mong rằng từ những thông tin mà BlogAnChoi cung cấp trên đây sẽ giúp bạn chế biến và thực hiện thành công món chả giò cốm. Đồng thời biết thêm cho mình nhiều món ăn ngon hơn từ chuyên mục Ẩm thực. Chúc bạn thực hiện thành công món này và chiêu đãi cho gia đình một món chả giò cốm thật là thơm ngon và chuẩn vị nhé.