Bánh đa cua Hải Phòng nấu theo cách của xứ cảng
Bánh đa cua Hải Phòng nổi tiếng bấy lâu nay bởi hương vị đặc trưng của những sợi bánh đa đỏ xứ cảng pha lẫn với vị cua đồng và hành phi nức mũi. Thậm chí có người còn cho rằng, nếu bạn ghé thăm Cát Bà mà chưa từng nếm món bánh đa cua thì cũng coi như bạn chưa hề đến Hài Phòng.
Và hẳn nếu bạn đã từng yêu thích món ăn này thì bạn cũng có thể thực hiện ngay tại bếp nhà mình để thưởng thức cùng gia đình mà chẳng phải cất công tới chốn Hải Phòng xa xôi. Bởi với công thức chế biến cực kỳ đơn giản dưới đây thì bạn có thể tin rằng một phụ nữ vụng về trong việc nội trợ nhất cũng có thể làm được.
Cùng bắt tay làm món bánh đa của Hải Phòng thết cả nhà nào!
1. Nguyên liệu nấu bánh đa cua
Cua đồng: 500g
Sườn: 200g
Thịt nạc: 200g
Giò sống: 100g
Bánh đa đỏ: Vừa đủ
Đậu phụ: Tùy theo độ nhiều hay ít của nồi bánh đa cua
Cà chua: 3 quả
Các loại rau tạo mùi: Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá, rau ngò, hành tím
Rau sống ăn kèm
[wp_sendo_product_tags keywords=”bánh”]
2. Cách làm bánh đa cua Hải Phòng
Bước 1: Sườn rửa sạch hầm khoảng 2 tiếng để làm nước dùng bánh đa cua.
Bước 2: Cua đồng mua về rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm. Dùng tăm đề khều gạch cua vào một bát nhỏ để riêng. Giã cua và lọc lấy nước.
Bước 3: Đun phần phần nước đã lọc với cua. Chú ý: khi đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ tay để thịt cua nổi lên trên và không bị vỡ. Đổ phần nước cua với phần nước xương hầm.
Cà chua thái nhỏ phi lên với một chút dầu ăn rồi cho toàn bộ số cà chua này vào nối nước dùng. Việc này sẽ tạo hương vị chua nhẹ cho nước dùng cùng mầu sắc bắt bắt mắt cho món ăn.
Với giò sống, ta viên nhỏ bỏ vào nồi nước dùng bánh đa cua.
Ta phi hành tím đã cắt nhỏ cho thơm, thêm phần gạch đã được khều ra từ bước 2 phi cùng. Công đoạn này sẽ giúp tạo hương vị cua đậm nét hơn, tạo độ ngậy cho món ăn. Đổ phần gạch cua phi hành vào nồi nước dùng.
Bước 4: Ta tiến hành làm chả lá lốt
Các bạn cần ngâm mộc nhĩ với nước ẩm cho cho nở ra, rửa sạch cắt bỏ phần bẩn. Băm nhỏ phần mộc nhĩ với thị xay, hành tím, một ít gia vị trộn đều.
Rửa sạch là lốt, để rao. Sau đó, chúng ta bắt tay vào công đoạn gói chả lá lốt rồi rán chả. Khi gói nên lưu ý để mặt lá có màu xanh thẫm làm mặt ngoài của miếng chả.
Bước 5: Cắt đậu phụ thành những miếng nhỏ đem rán vàng.
Bước 6: Bánh đa rửa sạch với nước, để ráo. Khi ăn thì các bạn nhúng qua nước nóng để làm mềm bánh đa.
Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối, tráng bằng nước lọc.
Bước 7: Khi ăn, các bạn cho bánh đa vào bát, thêm chả là lốt, rắc hành ngò thái nhỏ, thêm đậu rán vàng giòn, giò sống đã được viên sẵn, múc nước cua vào bát và … thưởng thức thôi.
Một bát bánh đa cua đúng điệu Hải Phòng sẽ khiến bạn thích mê ngay khi thử lần đầu tiên với cái dai dai của bánh đa, vị chua nhẹ của nước dùng và đặc biệt là mùi thơm ngậy của gạch cua đã được phi với hành. Hương vị này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích thú ngay.
Tổng hợp Internet
The post Bánh đa cua Hải Phòng nấu theo cách của xứ cảng appeared first on Nhịp sống Sendo.