Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mứt bí
Chỉ cần chịu bỏ ra một ít thời gian, công sức, bạn đã có thể hoàn thành món bánh mềm ngọt, lạ miệng cho gia đình trong dịp tết trung thu này. Dưới đây là cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mứt bí.
[wp_sendo_product_tags keywords=”máy và khuôn, khay làm bánh”]
Chuẩn bị nguyên liệu
– Bột mì: 400gr
– Trứng gà, tách lấy lòng đỏ: 2 trứng
– Nước: 190ml
– Dầu ăn: 85ml
Nguyên liệu nhân:
– Đậu xanh đãi vỏ: 170gr
– Bột bánh dẻo: 80gram
– Dầu ăn: 120ml
– Mứt bí thái nhỏ: 30gr, muối: 1/3 muỗng café
– Trứng muối: 8 quả, ngâm trong nước rượu, gừng và cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 – 200 độ C.
Phần quét lên mặt bánh: 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê nước màu dừa. Cho tất cả hỗn hợp vào và đánh tan.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mứt bí
Phần nhân
– Đậu xanh ngâm cho thật mềm rồi cho vào khoảng 600ml nước lạnh bỏ vào tí xíu muối rồi nấu cho thật chín, chú ý tránh để đậu bị khét. Sau đó đem xay nhuyễn, tiếp đó cho mứt bí vào và vo thành từng viên lớn, nhỏ tùy theo sở thích. Để tránh nhân bị khô, khi sên xong nhớ bọc màng thực phẩm và khi nguội thì vo viên tròn.
Phần vỏ bánh
– Cho đường, dầu, mạch nha và trứng váo 1 cái tô hòa tan.
– Cho bột ra âu to, vét một khoảng trống ở giữa rồi cho nước đường vào nhồi. Nhồi cho bột mịn dẻo. Khi kéo bột bạn thấy bột kéo dài không rời rạc là bột chuẩn. Cho bột nghỉ trong vòng 30 phút và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại.
– Bột và nhân sau khi nghỉ 30 phút thì chia ra theo tỉ lệ 1:2. Để dễ làm bạn lấy bột ấn vào khuôn và lấy ra cân bao nhiêu rồi sau đó bạn phân chia vỏ và nhân. Nếu bạn làm khuôn 200gr thì bạn cân bột 70gr và nhân 130gr kể cả lòng đỏ trứng muối.
– Cho phần lòng đỏ vào giữa nhân rồi vo tròn lại. Phần bột vỏ bánh cân xong rồi cũng vo tròn lại.
– Bột cán mỏng rồi cho nhân vào giữa. Phủ nhẹ 1 lớp bột mì mỏng vào khuôn cho phần bột + nhân vừa nặn, ấm mạnh vào khuôn để hình thành nếp bánh. Dùng bình xịt phun 1 lần nước trước trước khi nướng. Chỉ xịt nước sơ qua, không phải phun nước làm ướt bánh.
– Lòng đỏ trứng đánh hơi nổi với 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước lã, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 giọt màu vàng thực phẩm.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 210 độ C trong vòng 10 phút. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy khay bánh ra, dùng cọ phết hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Tiếp tục cho khay bánh vào lò nướng tiếp 6 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nguồn: 24h.com.vn
The post Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh mứt bí appeared first on Nhịp sống Sendo.