Cách làm kim chi đúng chuẩn người Hàn
Cùng với sự “đổ bộ” của phim ảnh, thời trang Hàn Quốc, món ăn đặc sản xứ Hàn cũng làm đắm say các chị em phụ nữ muốn bữa ăn gia đình phong phú đủ vị. Nhắc đến món ăn đặc sản của Hàn Quốc, không thể không nhắc đến món kim chi cải thảo. Với vị chua, thanh và cay nồng đặc trưng, kim chi cải thảo là món ăn được người dân xứ Hàn sử dụng thường xuyên trong các bữa ăn. Đặc biệt, món ăn này dùng để ăn kèm với các đồ nướng nhiều dầu mỡ, cơm canh nóng hay món mì đen…
Kim chi là một món ăn truyền thống, được coi như “quốc hồn quốc túy” của người Hàn Quốc. Kim chi ngày nay trở nên rất phổ biến trên toàn thế giới và được người dân khắp nơi ưa chuộng, dùng trong các bữa ăn gia đình.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Cải thảo: 2kg
– Muối: 300g
– Bột nếp: 55g
– Đường: 55g
– Nước: 750ml
– Tỏi: 1 chén bóc vỏ
– Gừng: 1 củ cỡ trung
– Hành tây: 3 củ
– Nước mắm: 250ml
– Tỏi tây: 1 chén
– Hành lá: 200g
– Cà rốt: 1 củ
– Củ cải trắng: 1 củ
– Ớt bột Hàn Quốc: 100g
Hướng dẫn cách làm kim chi
Cải thảo sau khi mua về, các bạn loại bỏ phần lá bị hỏng, sau đó cắt bắp cải thành 4 phần theo chiều dọc, bỏ đi phần lõi và cắt thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo, cho bắp cải vào một thau lớn và đổ ngập nước, rắc muối vào, trộn lên cho nước muối ngấm đều vào toàn bộ bắp cải. Lưu ý: cứ mỗi 30 phút bạn sẽ đảo đều bắp cải một lần để nước muối được ngấm đều. Sau một tiếng rưỡi thì tiến hành vớt bắp cải ra, sau đó xả lại nước lạnh 3 lần và để bắp cải qua một bên.
Kế tiếp, hòa tan 55g bột nếp vào 750ml nước, cho vào nồi và đun sôi. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp nổi bong bóng (chừng 5 phút), sau đó cho 55g đường vào khuấy lên, tắt bếp và để hỗn hợp bột nếp thật nguội.
Phần tỏi, tỏi tây, gừng, hành tây bạn tiến hành xay nhuyễn cùng 250ml nước mắm. Riêng phần cà rốt, củ cải, hành tây và hành lá bạn cắt sợi vừa ăn.
Cho tất cả các phần hỗn hợp bột nếp, tỏi gừng say nhuyễn, rau củ cắt sợi và ớt bột Hàn Quốc vào một thau lớn và trộn đều. Như vậy là chúng ta đã có nước sốt kim chi thơm lừng rồi đó.
Tiếp đến, phần quan trọng nhất đã đến, chúng ta tiến hành cho phần bắp cải lúc nãy vào một thau lớn, sau đó cho phần nước sốt vào và dùng tay trộn chúng thật đều. Hãy nhớ là dùng bao tay nếu không muốn tay bạn bị phỏng do bột ớt nhé.
Vậy là xong cách làm kim chi rồi đấy, bạn dùng các hộp lớn cho kim chi vào dữ trữ, bạn có thể cho ngay kim chi vào tủ lạnh và dùng ngay. Trường hợp muốn ăn chua, bạn hãy để kim chi ở ngoài tầm 2 -3 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần nhé.
Tổng hợp
The post Cách làm kim chi đúng chuẩn người Hàn appeared first on Nhịp sống Sendo.