Cách làm lẩu Thái ngon đến khó cưỡng
Nói đến ẩm thực của Thái Lan thì đồ ăn của Thái Lan rất đa dạng và ngon miệng. Và khi chúng ta ăn đồ ăn của Thái Lan thì chúng ta biết ngay đây là món ăn đến từ đất nước Chùa Vàng bởi những hương vị rất đặc trưng. Lẩu Thái mang một hương vị khác biệt không lẫn với bất kỳ món lẩu nào khác bởi vị nước lẩu chua chua cay cay, với hương thơm của riềng, xả nhúng kèm với các loại rau và hải sản tươi sống.
Nước lẩu đậm đà, ngọt từ đầu lưỡi, gia vị hoàn toàn tự nhiên, đặc biệt hương vị nước lẩu Thái chua cay, dậy mùi thơm.
Nguyên liệu
– 200 gram mực tươi (Bạn nên chọn loại mực lá thì ngon hơn mực ống)
– 200 gram nghiêu
– 200 gram tôm
– 20 lá chắp hay còn gọi là lá chanh của Thái Lan. Nếu không có lá chắp bạn có thể sử dụng lá chanh của Việt Nam cũng được
– 20 gram giềng
– 4 củ sả tươi
– 5 quả ớt
– 20 gram hành tím
– 20 gram ngò rí
– 3 quả cà chua
– 5 lít nước dùng. Với nước dùng này bạn có thể hầm từ xương ống (xương thịt heo)
– Tương ớt
– Mè Thái
– 1 hộp sữa tươi
– Dầu điều
– Ngũ vị hương và một số gia vị thông thường khác
Sơ chế nguyên liệu
– Rửa sạch mực rồi trải đều trên thớt. Sau đó dùng dao sắc khứa chéo thành từng miếng khoảng gần 2 đốt ngón tay vừa ăn.
– Tôm bóc vỏ, khứa lưng cho ngấm gia vị và chín đều. Chọn loại tôm sú sống sẽ ngon.
– Ngoài ra bạn có thể chuẩn bị thêm các nguyên liệu để ăn tùy theo sở thích của gia đình như cá hoặc thịt bò.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
– Các loại rau củ quả bạn rửa sạch qua với nước lạnh hoặc nước muối.
Cách làm lẩu Thái
Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng già dầu ăn. Rồi bắt đầu cho cà chua thái lát, giềng đập dập, hành tím băm vào đảo cho dậy mùi thơm rồi cho tiếp xả đập dập, mè rang, tương ớt, ngũ vị hương, dầu điều vào. Với các nguyên liệu tạo màu như cà chua, tương ớt, giếng, dầu điều sẽ làm nồi lẩu có màu khá sặc sỡ. Vừa cho nguyên liệu các bạn vừa để lửa ở mức vừa và đảo đều tay.
Sau khi đã cho hết các nguyên liệu vào và đun được khoảng 3,4 phút. Tiếp đến, đổ nước dùng đã chuẩn bị trước từ nước xương hầm vào và tiếp tục đun đến khi sôi. Khi nồi lẩu đã sôi các bạn bắt đầu cho muối, knorr, nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt. Cho tiếp rau mùi, lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn.
Tiếp theo bạn vớt phần cái ra ngoài như là gừng, xả, giềng… để chúng ta chỉ sử dụng phần nước thôi. Hoặc bạn có thể chắt phần nước sang 1 nồi khác để chúng ta thực hiện bước kế tiếp.
Đun sôi nồi nước lẩu trở lại rồi cho sữa tươi và vài lá chanh vào là bạn đã có nồi nước lẩu Thái vừa chua, vừa cay, lại thơm.
Khi đã hoàn thành bạn có thể thấy màu nước lẩu có màu đỏ hoặc là da cam. Mùi thì khá nồng và có vị cay, chua, mùi thơm của giềng cộng với cả một vị béo béo của sữa. Với cách làm lẩu Thái không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng trổ tài nấu nướng để chiêu đãi cả nhà.
Tổng hợp
The post Cách làm lẩu Thái ngon đến khó cưỡng appeared first on Nhịp sống Sendo.