CẢI BÓ XÔI – SIÊU THỰC PHẨM GIÚP BÉ “KHỎE MẠNH NHƯ THỦY THỦ POPEYE”

Hẳn những ai đã từng xem bộ phim hoạt hình Popeye đều nhớ một chi tiết, đó là chàng thủy thủ này cực kì thích ăn cải bó xôi (hay còn gọi là rau bina, rau chân vịt) . Theo cố vấn dinh dưỡng Karen Collins (Viện nghiên cứu ung thư Mỹ), cải bó xôi được coi là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng bậc nhất, có lượng dưỡng chất và vitamin áp đảo trong danh sách các loại rau củ quả.

Bố mẹ còn đang băn khoăn về công dụng cũng như cách sử dụng cải bó xôi trong thực đơn ăn dặm của bé hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây  nhé.

LỢI ÍCH SỨC KHỎE CỦA CẢI BÓ XÔI ĐỐI VỚI TRẺ NHỎ

CUNG CẤP DỒI DÀO CHẤT DINH DƯỠNG CHO CƠ THỂ

Cải bó xôi sở hữu lượng dưỡng chất, vitamin phong phú và rất dồi dào. Trong đó, đặc biệt phải kể đến:
Hàm lượng carotene có trong cải bó xôi cao hơn cả carot vốn là một loại củ có chứa nhiều carotene (chất này tham gia có vai trò tích cực trong quá trình hình thành và duy trì sự khỏe mạnh của da và răng cũng như giúp củng cố thị lực)
Hàm lượng vitamin C trong cải bó xôi cao gấp đôi so với rau cải trắng.

Loại rau này cũng chứa rất nhiều protein và khoáng chất. Cụ thể:
500g rau cải bó xôi có chứa tới 12,5g protein, tương đương lượng protein có trong 2 quả trứng gà. Đặc biệt hơn, hoạt chất steroid được tìm thấy trong cải bó xôi còn có tác dụng thúc đẩy sự sản xuất protein tự nhiên trong cơ thể lên tới 20%.
Cải bó xôi được biết đến là một trong những nguồn cung cấp kali dồi dào cho bé. Trong 100 gram cải bó xôi có chứa 558 mg kali, gấp khoảng 1,5 lần lượng kali có trong 100 gram chuối (chuối được giới thiệu là 1 trong 10 loại thực phẩm giàu kali nhất)

Không chỉ vậy, lượng chất dinh dưỡng dồi dào trong cải bó xôi còn rất cần thiết cho quá trình trao đổi năng lượng, duy trì cơ và chức năng hệ thần kinh, điều hòa nhịp tim, đem lại hệ miễn dịch khỏe mạnh cho trẻ.

GIÚP HỆ TIÊU HÓA CỦA BÉ HOẠT ĐỘNG TỐT HƠN

Cải bó xôi là loại rau rất nhiều chất xơ, giúp làm sạch hệ tiêu hóa, hạn chế tình trạng táo bón ở trẻ.
Ngoài ra, từ lâu đã xuất hiện quan điểm coi rau chân vịt là liều thuốc trừ giun rất hiệu quả mà đơn giản. Hiện nay vẫn nhiều mẹ coi đây là mẹo nhỏ để giúp bé tránh xa lũ giun sán đáng ghét. Tuy nhiên, rất ít tài liệu nghiên cứu khoa học hiện đại đề cập đến công dụng phòng ngừa giun sán của loại rau này. Vì vậy, với thông tin này, bố mẹ hãy chủ động áp dụng một cách chọn lọc nhé.

CẢI THIỆN CHỨC NĂNG HÔ HẤP Ở TRẺ

Trong cải bó xôi có chứa beta-carotene – một chất đã được chứng minh có thể đẩy lùi một số rồi loạn đường hô hấp mãn tính như bệnh hen suyễn. Khi cho con ăn cải bó xôi thường xuyên, trẻ sẽ nhận được thêm nhóm chất beta-carotene giúp cải thiện chức năng hô hấp của trẻ tốt hơn, bệnh hen suyễn sẽ thuyên giảm.

GIÚP XƯƠNG BÉ CHẮC KHỎE

Trong 100 gram rau cải bó xôi cung cấp đến 0.48 mg vitamin K. Lượng vitamin K dồi dào này có thể giúp xương bé trở nên chắc khỏe. Ngoài ra, chúng còn giúp hỗ trợ quá trình hình thành xương, tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình hấp thụ canxi của xương.
Bên cạnh đó, lượng magie rất phong phú trong cải bó xôi cũng chính là dưỡng chất tuyệt vời để tạo nên hệ xương chắc khỏe ở trẻ.

TĂNG CƯỜNG THỊ LỰC CHO BÉ
Mẹ có biết lợi ích của cải bó xôi là giúp trẻ tăng cường thị lực? Các giảng viên Đại học Y khoa Thanh Đảo, Trung Quốc (QUMC) đã phát hiện thấy những người có thói quen ăn cải bó xôi có tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe thị lực. Trong cải bó xôi có chứa hàm lượng lớn lutein, đây là một nguồn cung cấp dinh dưỡng cho mắt của chúng ta. Lutein thúc đẩy đôi mắt khỏe mạnh thông qua việc giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng – một căn bệnh nghiêm trọng về mắt có thể dẫn đến mù lòa.

NGĂN NGỪA THIẾU MÁU Ở TRẺ
Cải bó xôi là loại rau giàu hàm lượng sắt – thành phần chính để tạo hồng cầu. Để ngăn ngừa thiếu máu ở trẻ, hay cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ, mẹ nên bổ sung cải bó xôi vào khẩu phần ăn của con hàng ngày nhé.

GIÀU AXIT FOLIC – NGĂN NGỪA DỊ TẬT BẨM SINH CHO TRẺ NGAY TỪ TRONG BỤNG MẸ
Trong cải bó xôi tràn ngập axit folic. Trong 180g cải bó xôi đã nấu chín có chứa 262.8 mcg lượng axit folic và xếp thứ năm sau đậu lăng, đậu pinto, garbanzo và măng tây (theo WHF – World’s Healthiest Foods). Cải bó xôi tốt cho bà bầu nhờ hàm lượng axit folic cao làm tăng sự sản xuất hồng cầu nên rất tốt cho sự phát triển của thai nhi. Hơn nữa, axit folic giúp các mẹ bảo vệ em bé của mình tránh khỏi dị tất hở môi, hở hàm ếch và nứt đốt sống bẩm sinh.
Ngoài ra, với lượng axit folic có sẵn, cải bó xôi tốt cho bà bầu nhờ ngăn chặn nguy cơ sinh non. Vì vậy, mẹ đừng quên sử dụng thực phẩm này trong thai kì của mình nhé.

NHỮNG MÓN ĂN ĐƠN GIẢN, BỔ DƯỠNG CHO BÉ TỪ CẢI BÓ XÔI

Theo Anh Nguyễn – chuyên gia dinh dưỡng Hiệp hội Dinh dưỡng lâm sàng Anh quốc (hiện đang sinh sống và làm việc tại Worcester, Anh), mẹ nên cho bé bắt đầu ăn các món ăn dặm từ cải bó xôi từ tuần ăn dặm thứ 8 của trẻ. Với những trẻ ăn dặm tự chỉ huy, mẹ có thể cho bé bắt đầu từ cọng rau trước nhé.

Với những bé ăn dặm truyền thống, mẹ cũng có thể linh hoạt kết hợp cải bó xôi với nhiều loại thực phẩm khác để phong phú các món trong thực đơn ăn dặm của bé.
Dưới đây là một số món ăn đơn giản cho bé được chế biến từ cải bó xôi, mẹ cùng tham khảo nhé:

CHÁO THỊT LỢN CẢI BÓ XÔI:

Món này cực kì dễ làm, mẹ chỉ cần một ít phút là đã hô biến được một bữa ăn thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng cho bé rồi.
Nguyên liệu: thịt heo băm nhỏ, cải bó xôi, gạo/cháo ăn dặm
Cách làm: Cho gạo vào nồi nấu cháo. Thịt lợn băm nhỏ. Cải bó xôi rửa sách, thái nhỏ. Khi cháo chín, mẹ cho thịt lợn vào nấu chín, rồi cho thêm rau vào đun chín. Mẹ nhớ khuấy đều tay để tránh vón cục nhé. Chỉ vài phút là món cháo thịt lợn cải bó xôi đã hoàn thành rồi.

CHÁO TÔM CẢI BÓ XÔI:

Vị ngọt của tôm, vị thơm mát của cải bó xôi hòa quyện sẽ tạo ra món cháo rất hấp dẫn cho các bạn bé.
Nguyên liệu: tôm bóc vỏ, cải bó xôi, dầu mè, gạo/cháo ăn dặm
Cách làm: Cho gạo vào nồi nấu cháo, đun nhuyễn trong khoảng 15 phút. Tôm mẹ bóc vỏ, băm nhỏ. Cải bó xôi rửa sạch, băm nhỏ. Khi cháo chín nhừ, mẹ cho tôm vào khuấy đều. Tôm chín thì cho tiếp cải bó xôi. Sau vài phút, mẹ tắt bếp, đổ ra bát. Mẹ có thể cho thêm chút dầu mè vào cháo và trộn đều để tăng thêm hương vị thơm ngon rồi cho bé thưởng thức nhé.

CHÁO CÁ HỒI CẢI BÓ XÔI: Hai siêu thực phẩm cá hồi và cải bó xôi kết hợp sẽ tạo ra món ăn cực kì thơm ngon và bổ dưỡng cho bé.
Nguyên liệu: cá hồi, cải bó xôi, phô-mai vị cà chua, dầu ô liu, gạo/cháo ăn dặm
Cách làm: Cá hồi hấp chín, bỏ xương, dằm, xé nhỏ. Cải bó xôi rửa sạch, bằm nhỏ. Mẹ đun sôi cháo trắng, cho cá hồi vào nấu chín, rồi tiếp tục cho cải bó xôi vào, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp. Mẹ thêm phô-mai vào cháo rồi đổ vào máy xay xay nhuyễn. Sau đó đun sôi lại một lần nữa, tắt bếp và đổ ra bát. Mẹ có thể thêm chút dầu ô liu vào cháo, trộn đều để tăng thêm hương vị thơm ngon rồi cho bé thưởng thức nhé

CẢI BÓ XÔI TRỘN ĐẬU PHỤ:

Đây là món ăn rất mát, mẹ có thể chế biến để bé đổi món nhé
Nguyên liệu: cải bó xôi (lấy phần lá), đậu phụ non, nước dùng (hoặc nước luộc củ quả)
Cách làm: Lá cải bó xôi mẹ rửa sạch, luộc chín rồi giã nhỏ và rây qua lưới. Đậu phụ non luộc qua nước sôi, sau đó dằm nát. Trộn rau cải, đậu phụ và thêm một chút nước dùng/nước rau củ luộc vào là món ăn đã hoàn thành rồi.

NHỮNG CHÚ Ý KHI SỬ DỤNG CẢI BÓ XÔI TRONG KHẨU PHẦN ĂN DẶM CỦA TRẺ

Khi lựa chọn cải bó xôi để chế biến đồ ăn cho bé, mẹ nên lựa chọn những cành rau còn tươi, lá xanh, non, không bị gãy dập hay vàng úa.
Cải bó xôi là một loại rau ngon và bổ dưỡng. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp gia tăng giá trị dinh dưỡng trong rau một cách đáng kể.

Cách bảo quản cải bó xôi tốt nhất là để cải dưới ánh sáng. Trong một thời gian thích hợp, lượng chất dinh dưỡng sẽ tăng lên đấy nhé! Nghiên cứu đã chỉ ra:

• Sau 3 ngày đặt các lá rau tươi dưới ánh sáng theo các điều kiện bảo quản thông trường, hàm lượng vitamin C, K, El folate và vitamin B trong rau sẽ tăng lên đáng kể.
• Sau 9 ngày, mức độ folate sẽ tăng 84-100%, còn mức độ vitamin K thì tăng lên đến 100%.

Lá rau cũng giàu carotenoids lutein và zeaxathin hơn (đây là các chất “tô màu” cho rau). Việc bảo quản rau dưới ánh sáng sẽ tốt hơn trong bóng tối. Tuy nhiên mẹ chú ý, không nên để rau quá lâu, sẽ dẫn đến úa, hỏng rau nhé.
Với những bé ăn dặm tự chỉ huy, việc bắt đầu khẩu phần ăn với lá rau sẽ dễ khiến bé bị nghẹn, hóc. Mẹ nên cho bé bắt đầu thử với cọng rau (từ tuần ăn dặm thứ 8) trước nhé.

HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG CÓ TRONG 100 GRAM CẢI BÓ XÔI

Vitamin A: 0.469 mg
Vitamin C: 28.1 mg
Vitamin E: 2.03 mg
Vitamin K: 0.48 mg
Vitamin B1: 0.08 mg
Vitamin B2: 0.19 mg
Vitamin B3: 0.72 mg
Vitamin B5: 0.07 mg
Vitamin B6: 0.2 mg
Canxi: 99 mg
Sắt: 2.71 mg
Magie: 79 mg
Photpho: 49 mg
Kali: 558 mg
Natri: 79 mg
Kẽm: 0.53 mg
Đồng: 0.13 mg
Mangan: 0.9 mg
Selen: 0.001 mg

Cải bó xôi chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng với hàm lượng cao và vô cùng phong phú, vì vậy các mẹ không thể bỏ qua nguyên liệu này trong chế biến các món ăn dặm cho bé yêu của mình nhé