Học cách làm bún chả Hà Nội thơm lừng, hấp dẫn
Bún chả là món ăn quen thuộc, mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người Hà Nội. Món bún chả thường có hai loại chả miếng và chả băm, ăn kèm với nước chấm đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được.
Cách làm bún chả không quá phức tạp, nhưng để có được món bún chả ngon, đúng vị bạn cần phải “bỏ túi” vài bí quyết và sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu. Cùng vào bếp và thử sức với món ăn thơm ngon nổi tiếng này nhé.
[wp_sendo_product_tags keywords=”tô chén sứ”]
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Thịt nạc vai: khoảng 500g
– Thịt ba chỉ: khoảng 500g
– Rau sống, cà rốt, su hào hoặc đu đủ xanh
– Chanh, tỏi, ớt, hành khô
– Nước mắm, hạt nêm, đường, dầu hào, mật ong (nếu có)
Hướng dẫn cách làm bún chả
Bước 1: Chuẩn bị gia vị và rau sống ăn kèm
– Làm nước hàng ướp thịt để thịt khi nướng có màu đẹp: cho 3 thìa đường vào chảo đun nóng cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm một ít nước cho đường và nước tan vào nhau là được.
– Rau sống bao gồm: tía tô, xà lách, rau húng, kinh giới, giá đỗ ngâm vào chậu nước muối khoảng 5p rồi đem rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
– Hành khô, tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ
– Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc bạn có thể tỉa thành hình hoa cho đẹp.
Bước 2: Ướp thịt làm chả miếng
– Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng hơi mỏng, bản to.
– Sau đó ướp thịt với hạt nêm, đường, nước mắm, dầu hào, nước hàng vừa chưng và 1 ít hành, tỏi băm nhỏ rồi trộn đều. Nếu có mật ong thì bạn cho 1 ít vào ướp cùng để khi nướng miếng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.
Bước 3: Ướp thịt làm chả băm
– Thịt nạc vai rửa sạch rồi băm nhỏ, hoặc bạn có thể sử dụng bằng máy xay cho ra 1 bát riêng rồi ướp thịt với các gia vị như ướp thịt ba chỉ.
– Bọc kín 2 bát thịt đem bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để khoảng 2-3 tiếng. Có thể ướp thịt từ sáng đến trưa hoặc là qua đêm vì ướp thịt lâu thì thịt sẽ ngấm gia vị, khi nướng miếng chả sẽ mềm và ăn ngon hơn.
Bước 4: Pha nước chấm
– Cà rốt, su hào sau khi thái mỏng thì cho 1 ít muối vào trộn đều cho ra bớt nước. Sau đó rửa lại và vắt kiệt nước rồi cho ra 1 bát khác trộn với 1 chút dấm, đường và ít tỏi băm.
– Lấy 1 lượng nước lọc vừa đủ để pha nước chấm, rồi cho đường, dấm, mỳ chính, nước cốt chanh và 1 ít nước mắm ngon khuấy đều sau đó nêm nếm cho hỗn hợp chua ngọt tương đối. Rồi cho thêm 1 ít tỏi băm vài lát ớt và 1 ít su hào, cà rốt chua ngọt vào bát nước chấm vừa pha.
Bước 5: Nướng thịt
– Nướng thịt bạn có thể nướng bằng lò nướng, nhưng tốt nhất là nên nướng bằng bếp than hoa thịt sẽ thơm và ngon hơn.
– Phần thịt nạc vai băm nhỏ thì các bạn viên thành từng viên nhỏ, xếp vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng hai mặt.
– Phần thịt ba chỉ cũng vậy xếp đều vào vỉ nướng rồi cho lên bếp nướng cho vàng đều 2 mặt.
– Trước khi nướng bạn nên phết qua 1 lớp dầu ăn lên bề mặt của vỉ nướng cho thịt không bị dính, phần chả miếng và chả viên thì nướng riêng để thịt chín đều. Trong khi nướng thì cần lật vỉ thịt nướng liên tục để thịt được chín đều, không bị khô hoặc cháy.
Khi thịt chín bày ra đĩa cùng bún, rau sống và bát nước chấm cùng dưa góp ăn kèm.
The post Học cách làm bún chả Hà Nội thơm lừng, hấp dẫn appeared first on Nhịp sống Sendo.