Hướng dẫn cách làm bánh khoai giòn tan

Bánh khoai là món ăn tuyệt vời cho chiều đông đói bụng. Khi hoàng hôn buông xuống, tiết trời trở nên lạnh giá hơn thì việc được cầm trên tay chiếc bánh khoai vừa rán, vớt ra khỏi chảo giòn tan, khoai thơm thơm bùi bùi sẽ xua tan cái lạnh.

Cứ mỗi dịp đông về, khi bạn đi ngang qua bất cứ con phố nào cũng dễ bắt gặp hình ảnh những cô bán hàng tay thoăn thoắt múc bột đổ vào chảo rán, những chiếc bánh khoai thơm lừng cứ thế ra lò, mấy bạn trẻ túm tụm ngồi trên chiếc ghế nhựa, vừa xuýt xoa vì lạnh, vừa xì xụp những miếng bánh khoai nóng hổi. Bánh khoai giòn tan trong miệng, ngay lập tức vỗ về cái bụng đang “réo” ầm ĩ.

Chế biến bánh khoai rất đơn giản. Hôm nào về sớm hơn mọi ngày, bạn có thể ghé vào bếp và làm món bánh khoai cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang cho 6 người:

• Khoai lang 400g ( khoảng 3 củ to)
• 100g bột mì
• 50g bột chiên giòn
• 100g đường
• Bột canh, dầu ăn

Cách làm bánh khoai lang cho 6 người:

Sơ chế nguyên liệu làm bánh khoai lang:

• Khoai lang mua về, rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi chỉ, ngâm ngay vào một chậu nước muối lạnh pha loãng để khoai không bị thâm và có độ giòn hơn khi rán.
• Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.

Các bước làm bánh khoai lang:

• Đổ bột chiên, bột mỳ vào một bát lớn, trộn đều cho thêm đường và 1 thìa cà phê muối, đảo đều sau đó hòa với nước. Cho từ từ nước, vừa cho vừa quấy đều tay, đánh bột tan đều tới khi quấy bột nhẹ tay thì dừng lại.

• Để bột nghỉ ngấm nước trong khoảng 30 phút.

• Cho khoai đã thái vào bột vừa pha vừa trộn đều, nếu bột đặc thì cho thêm nước chỉ đến bột chỉ bám một lớp mỏng quanh khoai.

• Đặt chảo sâu lòng lên bếp đổ dầu ăn vào đun nóng già, múc khoai và bột chiên đều tay cho vào chiên vàng đều hai mặt.
• Đun nhỏ lửa để bánh chín đều không bị cháy, bánh chín vớt giá cao cho ráo dầu hoặc sử dụng giấy thấm giầy để hút bớt dầu trong bánh.

• Thưởng thức bánh khoai cùng một chút tương ớt.

Lưu ý khi làm bánh khoai lang:

• Cách chọn khoai lang ngon: chọn củ khoai còn cứng, tươi, vỏ không có lỗ đen không bị thâm, dập hay bị nứt. Khi chọn cắt lấy phần nhỏ ở đít củ khoai xem khoai có lỗ hà hay không.
• Khoai lang mua về nếu dùng không hết không nên bảo quản trong tủ lạnh khoai sẽ nhanh hỏng và bị mất mùi , để bảo quản khoai lang bạn chỉ cần bảo quản nơi thoáng mát, không ẩm.
• Muốn dầu ăn không bị cháy khi chiên bánh khoai lang, bạn thả vào chảo dâù một chiếc dao lưỡi lam sạch.

Với cách làm bánh khoai lang giòn tan như trên chắc chắn bạn sẽ làm ra những chiếc bánh khoai thơm, ngọt, giòn tan cho cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng cùng với những mẹo nhỏ khi làm bánh và cách làm bánh khoai lang đơn giản như trên gia đình bạn sẽ có thêm một món ăn vặt thật ngon. Chúc các bạn thành công.