Bánh mousse chanh leo vàng óng quyến rũ vị giác

By: Global Resources
On: 24/02/2016

Bánh mousse là một món tráng miệng được nhiều tín đồ bánh trái yêu thích. Mùi vị béo béo của kem tươi kết hợp với nhiều hương vị khác nhau tạo nên nét đặc trưng. Trong đó, bánh mousse chanh leo quyến rũ vị giác bởi hương thơm và vị chua dịu của chanh leo khiến ta không bị cảm giác ngấy bởi vị béo của kem.

Thêm vào đó, hình dáng xinh xắn kết hợp với sắc vàng óng ả của lớp gương tráng nước cốt chanh sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản, hãy cùng trải nghiệm qua cách làm được chia sẻ dưới đây nhé.

Mẹo làm hoa tặng ngày 8 tháng 3 từ nguyên liệu có sẵn

Những nguyên liệu tưởng chừng bỏ đi đó đôi khi lại có thể giúp bạn tạo nên những tác phẩm tuyệt vời đó

Nguyên liệu

Phần đế bánh:

– 15g bột mì

– 5g bột ngô

– 1g bột nở (baking powder)

– 8g sữa tươi không đường

– 7g bơ nhạt

– 1 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)

– 25g đường

– ¼ thìa cà phê tinh chất vanilla

Phần mousse:

– 40g nước cốt chanh leo

– 2,5g thìa cà phê bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

– 100g kem tươi

– 40g đường (tùy vào độ chua của chanh và khẩu vị)

Phần gương:

– 40g nước cốt chanh leo

– 20g đường

– 2,5g bột gelatin (hoặc 1 lá gelatin)

Cách làm bánh mousse chanh leo

1. Làm phần cốt bánh

– Chuẩn bị lò 150 độ C.

– Bơ với sữa đem đun cách thủy cho tan, không để hỗn hợp sôi.

– Bột mì, bột ngô và baking powder dùng phới trộn đều.

– Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng.

Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng

– Trong âu đựng lòng trắng cho 1 chút muối rồi dùng máy đánh đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar.

Đánh đều lòng trắng trứng cho nổi bọt khí

[wp_sendo_product_tags keywords=”máy đánh trứng”]

– Cho từ từ 50g đường vào đánh đến khi lòng trắng cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển, cho từng lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều (hỗn hợp vẫn còn mịn dẻo).

– Rây hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều, nhẹ tay theo kỹ thuật fold.

– Cho tiếp bơ sữa vào fold đều.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín lấy ra để nguội bớt rồi lấy dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.

2. Làm phần mousse

– Thêm khoảng 1 thìa canh nước vào bột gelatin, để khoảng 15 phút cho gelatin nở.

– Lọc hạt chanh leo qua rây.

– Khuấy nước cốt chanh leo với đường, bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan, cho gelatin vào khuấy cho tan đều, để nguội.

– Kem tươi đánh bông, trộn nước cốt chanh leo đã nguội vào.

– Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn toàn.

– Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương, để nguội bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.