Cách làm há cảo thơm ngon tại nhà
HÁ CẢO
Cách làm há cảo được rất nhiều người biết đến nhưng làm được những chiếc há cảo ngon thì không phải ai cũng làm được.
Há cảo là món điểm tâm phổ biến của người Trung Hoa, món ăn này đã được du nhập vào Việt Nam khá lâu và trở thành một trong những món ăn vặt của nhiều người việt hiện nay với lớp vỏ trong mờ lấp ló nhân tôm thịt hồng hồng đẹp mắt với chút xanh của hành lá cùng mùi thơm hấp dẫn khiến thực khách cảm thấy hấp dẫn.
CÁCH LÀM HÁ CẢO THƠM NGON
Phần vỏ:
– 300g bột mì
– 1/2 muỗng cà phê muối
– 180ml nước sôi
Phần nhân:
– 340g tôm
– 280g bắp cải non
– 100g nấm loại tùy chọn: nấm đông cô tươi, nấm rơm…
– 1/2 củ hành nhỏ
– Tỏi, gừng băm nhuyễn
– 15g bột mì
– Nước tương đậu nành, dầu mè, tiêu, muối vừa ăn
Cách làm vỏ há cảo:
– Đầu tiên bạn cho vào nước sôi một chút muối rồi đổ phần nước sôi đó vào tô bột, nhanh tay dùng muỗng khuấy đều nước với bột, dùng tay để nhào bột trực tiếp khi cảm thấy bột bớt nóng.
– Cứ tiếp tục nhào nặn cho đến khi bột thành một khối, dẻo dai và không dính tay. Bọc kín tô bột bằng túi nilon, để khoảng 30 phút.Lưu ý phải nhào phần bột mỳ cho đều tay thì bột sẽ không bị vón cục vỏ bánh sẽ mềm mịn hơn còn nếu không đều tay thì vỏ bánh sẽ xù xì trông rất không đẹp mắt.
– Nếu không có thời gian, bạn có thể mua phần vỏ há cảo có bán sẵn ở ngoài cửa hàng rất tiện lợi, nhưng tự tay làm vỏ há cảo sẽ ngon hơn nhiều.
Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho nước vào đun đến khi nước sôi lên thì thả phần vỏ bánh đã nặn vào nồi luộc chín. Khi vỏ bánh chuyển sang màu trắng trong thì lúc đó bánh đã chín và vớt bánh ra.
Nên cho bánh vào nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau và tạo cho vỏ bánh có độ dai hơn. Sau khi ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho vỏ bánh ra đặt nhân bánh vào giữa rồi nặn theo hình tùy thích theo ý muốn rồi bọc kín lại. Nếu thấy việc xếp nếp bột lâu, bạn có thể chỉ cần vuốt mép bột để không hở nhân là được. Đặc biệt không nên nhồi quá nhiều nhân nếu không khi nấu bánh sẽ bị vỡ ra.
Đặt một chiếc nồi lên bếp, có thể lấy nồi lúc trước luộc vỏ bánh nhưng phải thay một lớp nước sạch khác rồi đun sôi nước lên. Khi nước đã sôi thì thả bánh vào luộc chín. Hoặc đặt thêm tầng hấp rồi cho há cảo lên tầng hấp khoảng 10 phút là chín. Bánh chín vớt ra đĩa và thưởng thức.
Cách làm nhân há cảo:
– Tôm rửa sạch, bỏ phần đầu tôm, lột vỏ và bỏ chỉ lưng tôm, sau đó bạn băm nhuyễn. Nếu dùng máy xay thì không nên xay thịt quá nát nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ ngon của bánh.
– Nấm ngâm với nước cho nở, rồi bỏ phần chân, băm nhuyễn. Bắp cải và hành thái nhỏ.Sau đó cho tôm, nấm, bắp cải, hành, tỏi và gừng vào tô, thêm vào gia vị vào rồi trộn thật đều lên.
– Tiến hành làm há cảo: Bột để khoảng 30 phút là mịn và mềm hơn nhiều rồi, các bạn dùng tay vê bột thành những đoạn dài sau đó cắt bột thành các đoạn dài khoảng 2cm.
– Sau đó dùng cây cán bột (không có thì có thể dùng một trai thủy tinh tròn) cán cho miếng bột thật mỏng. Lưu ý là trong quá trình cán bột, để tránh bột bị khô bởi gió, bạn nên đậy kín những phần bột chưa dùng tới bằng nilon.
– Cho 1 ít nhân vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gập đôi miếng bột lại và dùng hai đầu ngón tay bóp nhẹ để dán cho hai mép của miếng bột dính chặt vào nhau (nếu thích có thể xếp nếp cho đẹp). Cứ thế làm cho đến khi hết bột. Nếu thấy việc xếp nếp bột lâu, bạo có thể chỉ cần vuốt mép bột để không hở nhân là được.
– Phết một lớp dầu ăn lên dụng cụ hấp bánh để chống dính rồi xếp bánh vào. Đun sôi nước, cho bánh vào hấp khoảng 15p là bánh chín. Bạn có thể thưởng thức được rồi!
Cách pha nước chấm ăn với há cảo:
Băm thật nhỏ tỏi và ớt cho vào bát (nếu không ăn được cay thì không cần cho ớt vào). Cho 2 thìa canh nước mắm vào hỗn hợp tỏi và ớt khuấy đều. Cho thêm 3 thìa nước nguội và 1 thìa đường, dánh tan lên cho tan đường. Cuối cùng vắt thêm một miếng chanh (lấy nước cốt và bỏ hạt) khuấy đều nêm cho vừa với khẩu vị của mọi người.
Sendo.vn
The post Cách làm há cảo thơm ngon tại nhà appeared first on Nhịp sống Sendo.