Hướng dẫn cách ăn Sushi, Sashimi đúng cách giống người bản địa

Cá ngừ vụn là phần thịt thừa nạo ra từ xương cá, có chất lượng không cao và bảo quản thời gian dài. Ảnh: Next shark.

Kaiten sushi hay còn được gọi là sushi băng chuyền. Theo truyền thống, sushi được phục vụ trực tiếp tại quầy và chuyển cho thực khách ngồi đối diện. Tuy nhiên ngày nay, Kaiten sushi dần trở nên phổ biến không chỉ ở Nhật mà còn tại nhiều nước trên thế giới. Các loại sushi khác nhau được đặt trên băng chuyền và di chuyển qua mỗi bàn. Bạn có thể thoải mái lựa chọn những gì thích ăn và tính tiền dựa trên số lượng đĩa khi kết thúc.

Chirashizushi hay sushi trộn: Sushi được phục vụ trên những đĩa đầy màu sắc, bao gồm các loại hải sản, trứng tráng thái sợi, rong biển nori và phủ bên trên cơm trắng. Đây là món ăn dễ dàng làm tại nhà, thường phục vụ vào những dịp đặc biệt như sinh nhật hoặc lễ hội bé gái ngày 3/3.

Inarizushi là cơm làm sushi được nhồi vào trong các miếng đậu phụ (túi đậu chiên giòn). Món ăn này thường ít phục vụ tại nhà hàng sushi bởi tính đơn giản mà thường sử dụng cho những buổi dã ngoại hay ăn trưa.

Temakizushi còn gọi là sushi cuộn tay, được làm từ cơm sushi và tảo biển nori. Đây là món ăn được nhiều người ưa thích nhờ dễ làm và thuận tiện. Tất cả những gì cần chuẩn bị chỉ là cơm sushi, loại hải sản ưa thích và tấm rong biển. Một số người thường cho thêm thịt bò cay, gà teriyaki, quả bơ thái lát và sốt mayonnaise để làm tăng thêm hương vị.

Sushi không hải sản sống: Với những thực khách không ăn được đồ sống thì đây là biến thể hoàn hảo và ngon miệng. Thay vào đó, đầu bếp sẽ sử dụng các loại thực phẩm đã qua chế biến như cá hồi sốt, thịt bò, gà, dưa chuột, trứng tráng, xà lách, rau diếp và bơ…

Người Nhật không sáng tạo ra sushi cá hồi

Người Nhật thường dùng cá hồi để nướng và làm kirimi (món cá khô muối nhạt). Mọi chuyện thay đổi từ những năm 1980 khi Na Uy thực hiện dự án Project Japan nhằm xuất khẩu cá hồi Đại Tây Dương vào Nhật Bản. Thành công lớn nhất của dự án là thuyết phục người Nhật dùng cá hồi sống làm sushi truyền thống, tạo nên phiên bản mới cho món ăn nổi tiếng khắp thế giới như ngày nay. Ảnh: Huffington Post.

Không nên trộn wasabi với nước tương hay xin thêm nước chấm

Đầu bếp luôn để riêng wasabi và nước tương. Nếu trộn lẫn hai loại gia vị này, thực khách không chỉ phá hỏng kết cấu của từng loại mà còn làm giảm hương vị đặc trưng của chúng. Thực khách nên nêm một chút wasabi lên miếng thịt trên sushi hoặc sashimi rồi chấm phần thịt xuống đĩa nước tương. Hơn nữa, mọi nguyên liệu của món ăn đã được tính toán rất kỹ lưỡng, việc xin thêm nước chấm đồng nghĩa với việc thực khách đánh giá thấp tay nghề của đầu bếp. Ảnh: Marriot Traveler.

Gừng bào không phải đồ ăn kèm

Đây là món thực khách dùng nhầm nhiều nhất khi họ thường đặt một lát gừng ăn kèm sushi hoặc sashimi, tuy nhiên vị gừng nồng sẽ phá hỏng món ăn. Gừng bào thực chất là một đồ ăn tẩy vị, giúp thực khách cân bằng vị giác khi thưởng thức nhiều loại sushi và sashimi cùng lúc. Ảnh: Jay.

Đừng rưới nước tương hay chan canh lên cơm trắng

Người Nhật chỉ ăn cơm với thức ăn để cảm nhận sự kết hợp hài hòa của nó với những món ăn khác. Nhiều thực khách thường lầm tưởng súp miso được ăn kèm với cơm trắng, nhưng người Nhật coi cơm chan canh là đồ ăn cho mèo. Ảnh: Burpple.

Để lại vỏ rỗng vào bánh canh

Nhiều thực khách thường để vỏ ngao, vỏ sò hay vỏ ốc vào nắp bát hoặc đặt vào đĩa riêng, song thực chất đây là hành động khiếm nhã. Khi ăn xong phần thịt, thực khách cần để lại vỏ rỗng vào trong chiếc bát nhà bếp phục vụ lúc đầu. Ảnh: Food52.

Đừng cắn thức ăn thành những miếng nhỏ

Người Nhật coi hành động cắn đôi miếng thức ăn và để lại một nửa trên đĩa là bất lịch sự. Thực khách nên cố gắng ăn mọi thứ trong một miếng, tránh dùng răng xé nhỏ đồ ăn và nên che miệng khi nhai những phần thức ăn lớn. Ảnh: Huffington Post.